Pasteles de queso y comino

Cuando hago estos rollos de queso y comino, generalmente es para una tranquila noche familiar o cuando tengo algunos quesos por consumir. He probado la receta suficientes veces, especialmente para bocadillos rápidos o para llevar. Se hacen sin mucho problema, y los ingredientes son fáciles de encontrar.

Información rápida

Tiempo total: aprox. 2 horas (incluye levado y horneado)
Tiempo de preparación: 30 minutos de trabajo efectivo
Tiempo de levado: 1 hora (aprox.)
Tiempo de horneado: 25-30 minutos
Porciones: 40 rollos pequeños
Dificultad: fácil a media, no requiere técnicas complicadas
Tipo de receta: bocadillo salado al horno para desayuno o llevar

Ingredientes

Masa:
- 270-300 g de harina
- 1 caja de queso crema con hierbas
- Sal, al gusto
- 100 ml de leche tibia
- 1/4 de cucharadita de azúcar
- 1/2 cubo de levadura fresca
- 3 cucharadas de semillas de lino

Relleno:
- 150 g de queso telemea de vaca
- 100 g de queso de burduf
- 1 clara de huevo

Para untar y decorar:
- 1 huevo batido
- semillas de comino

Método de preparación

1. Comienza con el relleno. Mezcla el queso telemea rallado con el queso de burduf y la clara de huevo. Usa un tenedor o cuchara hasta obtener una pasta homogénea. Reserva.

2. Disuelve la levadura fresca en la leche tibia, añade el azúcar y una pizca de sal. Agrega una cucharada de harina, mezcla y deja reposar durante 10 minutos para activar la levadura.

3. En un bol grande, pon el resto de la harina, el queso crema con hierbas y las semillas de lino. Añade la mezcla de levadura que ha crecido. Comienza a mezclar con una cuchara, luego amasa rápidamente con la mano hasta obtener una masa adecuada, que no se pegue. Si es necesario, añade un poco más de harina.

4. Cubre el bol con un paño y deja reposar, alejado de corrientes de aire, hasta que la masa duplique su volumen. A mí me tarda aproximadamente una hora, a veces menos si hace calor en la cocina.

5. Espolvorea la superficie de trabajo con harina. Retira la masa y divídela en cinco bolas de tamaño similar. Trabaja con cada una por separado, cubriendo las otras para que no se sequen.

6. Toma una bola de masa y estírala con un rodillo en un círculo delgado, de 3-4 mm. Con un cortador o rueda de pizza, corta el círculo en 8 triángulos.

7. Coloca una cucharadita de la pasta de queso en la base de cada triángulo. Enrolla cada triángulo desde la base hacia la punta para formar rollos.

8. Coloca los rollos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando espacio entre ellos. Repite con las otras bolas de masa.

9. Unta los rollos con huevo batido y espolvorea semillas de comino por encima.

10. Coloca la bandeja en el horno a temperatura media (aproximadamente 180 grados) y hornea durante 25-30 minutos hasta que estén dorados uniformemente.

Por qué hago esta receta a menudo

Son rápidos, ideales para llevar, y se hacen con restos de queso que tengo en la nevera. Me gusta que puedo prepararlos con antelación. La textura es ligeramente crujiente por fuera, mientras que el relleno permanece cremoso.

Consejos y variaciones

Consejos

- Dependiendo de lo salados que sean los quesos, ajusta la sal en la masa.
- Si quieres rollos más grandes, estira las bolas de masa menos delgadas.
- Para evitar que la masa se seque, mantén las bolas cubiertas con un paño.

Sustituciones

- Puedes usar solo telemea si no tienes queso de burduf. La textura del relleno será un poco diferente.
- En lugar de semillas de lino, también puedes añadir semillas de sésamo directamente en la masa si lo prefieres.

Variaciones

- Puedes usar otras mezclas de quesos siempre que no sean muy acuosas.
- Si no te gusta el comino, puedes dejar solo las semillas de lino en la masa, sin el topping de comino.

Ideas para servir

- Son buenos para llevar, para el desayuno o junto con una ensalada ligera.
- Puedes servirlos como bocadillos salados, en reuniones con amigos o en un picnic.

Preguntas frecuentes

¿Los rollos se mantienen frescos al día siguiente?
Sí, especialmente si los guardas en una caja cerrada. Sin embargo, la textura no será tan crujiente por fuera.

¿Puedo congelar los rollos?
Se pueden congelar después de hornearlos. Déjalos enfriar completamente, luego colócalos en bolsas o cajas. Cuando quieras comerlos, recalienta brevemente en el horno.

¿Qué puedo usar en lugar de queso crema con hierbas?
Puedes probar con queso crema simple y añadir eneldo o cebollino picado si quieres el sabor de las hierbas.

¿Puedo usar menos masa y más relleno?
No lo recomiendo, ya que el relleno queda bastante blando y puede gotear. La proporción de la receta es bastante segura.

Si no tengo cortador de pizza, ¿qué puedo usar para cortar la masa?
También sirve un cuchillo afilado; no tiene que ser perfecto.

Valores nutricionales

Aproximadamente, por cada 100 g de rollos:
Calorías: aprox. 280-320 kcal
Proteínas: 9-11 g
Grasas: 13-16 g
Carbohidratos: 30-34 g

Los valores son aproximados, dependiendo del tipo de queso utilizado y del tamaño de los rollos. El queso proporciona una buena fuente de proteínas, pero también grasa.

Almacenamiento y recalentamiento

Los rollos se conservan bien a temperatura ambiente en un recipiente con tapa o en una bolsa durante 2-3 días. No recomiendo guardarlos en la nevera, ya que se endurecen. Si quieres recalentarlos, colócalos en el horno durante unos minutos. Si hiciste más, puedes congelar algunos después de que se hayan enfriado completamente.

 Ingredientes: Masa: 270-300 g de harina, 1 caja de crema de queso con hierbas, sal al gusto, leche tibia (aproximadamente 100 ml), 1/4 de cucharadita de azúcar, 1/2 cubo de levadura, semillas de lino (3 cucharadas). Relleno: 150 g de queso telemea de vaca, 100 g de queso de burduf, 1 clara de huevo. Para untar: 1 huevo batido + comino.

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