Pastel de Cereza Selva Negra
Tarta de cerezas "Selva Negra" – una receta deliciosa y decadente
La tarta de cerezas "Selva Negra" es una elección perfecta para cualquier ocasión, combinando los intensos sabores del chocolate con la acidez fresca de las cerezas. Con una apariencia elegante y un sabor exquisito, esta tarta seguramente impresionará a tus invitados. ¡Comencemos la aventura culinaria!
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 8
Ingredientes:
Para el bizcocho de chocolate:
- 4 huevos
- 150 g de azúcar
- 6 cucharadas de agua
- 150 g de harina
- 50 g de cacao en polvo
- 1 paquete de levadura en polvo (10 g)
- Una pizca de sal
Para el relleno:
- 400 g de cerezas (frescas o en conserva, bien escurridas)
- 200 ml de nata para montar
- 2 cucharadas de azúcar glas
- 1 paquete de azúcar vainillado
Para la decoración:
- Chocolate rallado (negro o con leche)
- Unas cerezas para decorar
Preparación:
1. Preparación de las cerezas: Si usas cerezas frescas, lávalas bien y quítales los huesos. Colócalas en un colador para eliminar el exceso de humedad. Si usas cerezas en conserva, asegúrate de escurrirlas bien y opcionalmente déjalas unos minutos sobre un papel de cocina para absorber el exceso de líquido.
2. Preparación del bizcocho de chocolate: En un bol grande, bate las yemas con el azúcar y las 6 cucharadas de agua hasta obtener una mezcla cremosa y de color claro. Este paso es esencial para un bizcocho aireado.
3. Añadiendo los ingredientes secos: En otro bol, mezcla la harina, el cacao, la levadura y la sal. Tamiza estos ingredientes sobre la mezcla de huevos y azúcar, mezclando suavemente con una espátula hasta que se combinen. Ten cuidado de no mezclar demasiado para mantener la aireación de la masa.
4. Horneando el bizcocho: Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde redondo con mantequilla y espolvorea con harina. Vierte la mezcla en el molde y nivela la superficie. Hornea durante aproximadamente 30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar completamente el bizcocho.
5. Preparación de la crema: Bate la nata para montar con el azúcar glas y el azúcar vainillado hasta obtener una consistencia firme. Esta crema añadirá un contraste cremoso y dulce a las capas de chocolate.
6. Montaje de la tarta: Corta el bizcocho horizontalmente en dos o tres capas, dependiendo de la altura deseada. Coloca la primera capa en un plato y empápala ligeramente (puedes usar jugo de cereza o un jarabe de azúcar con sabor a vainilla). Extiende parte de la crema y coloca las cerezas encima. Continúa así con las otras capas.
7. Decoración de la tarta: Cubre la tarta con el resto de la crema, alisando la parte superior y los lados. Espolvorea chocolate rallado por encima y decora con unas cerezas para un aspecto elegante.
Sugerencias y variaciones:
- Puedes reemplazar las cerezas con guindas o arándanos para una versión diferente, pero igualmente deliciosa.
- Si prefieres una tarta más húmeda, puedes añadir una salsa de chocolate por encima de la tarta.
- Sirve la tarta con una bola de helado de vainilla para un contraste de temperaturas.
Esta tarta de cerezas "Selva Negra" no es solo una receta simple, sino también una delicadeza que transformará cualquier comida en una ocasión especial. Por lo tanto, ¡prepárate para impresionar a tu familia y amigos con esta deliciosa obra maestra!
Primero, ponemos las cerezas agrias en un colador para eliminar el exceso de humedad. Las yemas de huevo se mezclan con azúcar y 6 cucharadas de agua hasta que el azúcar se disuelva. Las claras de huevo se baten a punto de nieve, luego se mezclan con las yemas. La harina se mezcla con el polvo de hornear y el cacao y se tamiza sobre la mezcla, gradualmente. La mezcla se vierte en un molde para hornear de 26 cm forrado con papel pergamino y se hornea a 180 grados C durante 50 minutos. Una vez hecho, se retira del horno y se deja enfriar un poco en el molde, después de lo cual se quitan los lados del molde, dejando solo la base del pastel en el fondo del molde. Se coloca una rejilla de enfriamiento encima y se voltea el pastel. Se quita el papel pergamino del pastel. Mientras el pastel se enfría, se escurre el jugo de la compota de cerezas agrias, guardando 12-16 cerezas para colocar en el pastel al final. El jugo de cereza se mezcla con gelatina y se calienta. Cuando la gelatina comienza a espesar y está casi lista, se añaden las cerezas restantes y se deja enfriar. Mientras tanto, se bate la nata con 80 g de azúcar y los 4 paquetes de estabilizante y se coloca en el refrigerador para que se endurezca. Se deja enfriar completamente la base del pastel y se corta en dos capas (yo la corté en tres) y cada capa se empapa con 3 cucharadas de brandy de cereza (quien quiera puede poner más, según su preferencia). La primera capa del pastel (la de abajo) se empapa con 3 cucharadas de brandy de cereza, se añade la mitad de la mezcla de gelatina de cereza y se extiende, luego se añade una capa de nata encima. La siguiente capa del pastel se coloca sobre la primera, se empapa nuevamente con 3 cucharadas de brandy de cereza, luego se añade el resto de la gelatina de cereza y una capa de nata. La última capa también se empapa con 3 cucharadas de brandy de cereza, luego se añade una capa de nata encima, después de lo cual se comienza a decorar el pastel por fuera con el resto de la nata, las 12-16 cerezas y chocolate rallado. Notas: Se puede colocar la capa de nata en el medio del pastel, mientras que las otras dos partes pueden tener gelatina de cereza y nata. La receta del Pastel de Cerezas de la Selva Negra fue propuesta por Simona E. Discuta más sobre esta receta en el foro de recetas.
Ingredientes: Base: 6 huevos, 250 g de azúcar, 200 g de harina, 1 paquete de levadura en polvo, 50 g de cacao. Relleno: 750 g de compota de cerezas ácidas sin huesos, 80 g de azúcar, 2 paquetes de gelatina, 9 cucharadas de aguardiente de cereza, 1000 g de nata dulce, 4 paquetes de estabilizador de nata, 16 cerezas ácidas para decorar.
Etiquetas: pastel de chocolate pastel de frutas recetas de san valentín
