Ensalada de Invierno con Remolacha Asada, Aguacate y Pomelo

 Ingredientes: Para 4 porciones: 4 piezas pequeñas de remolacha (o enlatadas/en frascos) 1 y 1/2 pomelo con pulpa roja 2 aguacates 4 hojas de lechuga (más grandes o si son pequeñas, más) 4 cucharadas de piñones Aderezo: 2 cucharadas de jugo de pomelo 2 cucharadas de jarabe de arce 1/4 de cucharadita de comino 1 cucharada de aceite de oliva sal al gusto opcional: azúcar, vinagre y rábano picante

Para preparar una ensalada deliciosa y llena de sabor, comenzamos con el aderezo, que es esencial para añadir un toque extra de sabor. Todos los ingredientes necesarios para el aderezo – aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico, mostaza de Dijon, sal, pimienta recién molida y un toque de miel – se añaden a un frasco pequeño. Cierra la tapa y agita enérgicamente durante unos minutos, de manera que todos los sabores se combinen perfectamente. Deja reposar el aderezo durante unos minutos para que los sabores se fusionen.

A continuación, nos ocupamos de la remolacha. Puede ser asada o hervida, dependiendo de tu preferencia. Si decides asarla, envuelve los trozos de remolacha en papel de aluminio y ásalos a 200 grados Celsius durante aproximadamente una hora o hasta que estén tiernos. Si optas por hervir, añade la remolacha a una olla con agua hirviendo y déjala hervir durante 30-40 minutos. Una vez que la remolacha esté lista, déjala enfriar un poco, luego pélala y córtala en cubos. Mezcla estos cubos de remolacha con una mezcla de sal, azúcar y, si lo deseas, un poco de vinagre y rábano picante, para conseguir un sabor intenso y equilibrado.

Prepara los cuatro platos en los que servirás la ensalada. En cada plato, coloca una o más hojas de lechuga verde para crear una base crujiente. Usa un aro de repostería que coloques en el centro del plato, donde comenzarás a construir las capas de la ensalada. En el aro, añade una capa de remolacha roja preparada, presionando suavemente para fijarla.

Después, pela los aguacates, quita los huesos y corta la pulpa en cubos. Coloca los cubos de aguacate sobre la remolacha, creando una capa cremosa y rica. Luego viene el pomelo, que separarás y quitarás las semillas. Corta los segmentos de pomelo en cubos y colócalos con cuidado sobre el aguacate.

Para un sabor intenso, rocía cada capa con el aderezo preparado anteriormente, de manera que los sabores se mezclen a la perfección. Después de haber terminado de apilar, decora la ensalada a tu gusto. Espolvorea una cucharada de piñones para un extra de crujiente, y para un contraste de color, añade algunos arándanos secos o, según la receta original, semillas de brócoli germinadas.

Esta ensalada no solo es visualmente atractiva, sino también extremadamente nutritiva, llena de vitaminas y minerales, y puede ser servida como plato principal o como guarnición. Es una excelente elección para el almuerzo, y la combinación de remolacha, aguacate y pomelo seguramente deleitará tus papilas gustativas. ¡Disfrútala con gusto y saborea la explosión de sabores!

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