Tarta de Manzana
Ingredientes: Para la masa: 100 g de mantequilla, 4 cucharadas de crema agria espesa (fermentada), 150 g de azúcar granulada, 1 paquete de levadura en polvo, 2 huevos, 1 cucharadita de cáscara de limón rallada, 1 paquete de azúcar vainillado, aproximadamente 400 g de harina. Para el relleno: 1,5 kg de manzanas, 6-8 cucharadas de azúcar granulada, 1 cucharadita de canela molida.
Para preparar un delicioso pastel de manzana, comience haciendo la masa. En un tazón grande, bata la mantequilla blanda con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. Este paso es esencial, ya que la mantequilla y el azúcar deben mezclarse perfectamente para dar la textura adecuada a la masa. Agregue la crema agria, los huevos enteros, la cáscara de limón rallada, el azúcar de vainilla y el polvo de hornear. Mezcle bien todos los ingredientes hasta que estén completamente homogéneos. Es importante usar huevos a temperatura ambiente para ayudar a emulsionar la mezcla.
Una vez que tenga una mezcla uniforme, comience a incorporar gradualmente la harina tamizada para evitar grumos. Amasar la masa hasta que se vuelva elástica y suave. Una vez que la masa esté lista, envuélvala en papel film y déjela reposar en el refrigerador durante una hora. Este período de reposo es crucial, ya que ayuda a relajar el gluten, lo que hace que la masa sea más fácil de estirar.
Mientras tanto, prepare el relleno de manzana. Lave bien las manzanas, pelándolas y rallándolas en un rallador grande. Coloque las manzanas ralladas en una olla de fondo doble, agregando el azúcar. Coloque la olla a fuego medio y revuelva periódicamente para evitar que se pegue. Deje que las manzanas se reduzcan hasta que pierdan volumen, disminuyendo a la mitad. Es importante ajustar la cantidad de azúcar según la dulzura de las manzanas, y si agrega más azúcar, deje que la mezcla hierva durante unos minutos para combinar los sabores.
Después de que el relleno se haya enfriado, es hora de hornear la masa. Divida la masa en dos partes iguales. De una mitad, extienda una hoja delgada lo suficientemente grande como para cubrir el fondo del molde. Coloque la hoja de masa en el molde y hornee en el horno precalentado durante unos 20 minutos, hasta que esté dorada. Mientras se hornea la primera hoja, de la segunda mitad de la masa, forme una rejilla. Extienda la masa y córtela en tiras delgadas, que se dispondrán sobre el relleno de manzana. Hornee la rejilla por separado durante unos 15 minutos a fuego lento para obtener una textura crujiente.
La asamblea del pastel se realiza de la siguiente manera: en el fondo del molde, coloque la hoja de masa horneada, agregue el relleno de manzana, que se puede mejorar con un poco de canela para un sabor extra. Encima, coloque la rejilla de masa horneada, presionando suavemente con las palmas para que se adhiera bien a las manzanas. Se recomienda que, después de ensamblar, deje el pastel en el frío hasta el día siguiente. Este paso ayudará a ablandar las hojas de masa, haciéndolas más fáciles de cortar y servir. Así, obtendrá un delicioso pastel de manzana, perfecto para disfrutar con sus seres queridos.
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