Tarta Raffaello con Base de Krantz

Pastel Raffaello con base de Krantz

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 25 minutos
Tiempo total: 2 horas 55 minutos (incluido el tiempo de enfriamiento)
Número de porciones: 10

La historia de la receta del Pastel Raffaello está estrechamente vinculada a la alegría de saborear un postre refinado que combina texturas y sabores deliciosos. Inspirado en los famosos caramelos Raffaello, este pastel reúne la dulzura de la piña, la cremosidad del queso y el crujido de las nueces, creando una experiencia de sabor única. Ya sea para un aniversario, una fiesta o simplemente una noche de fin de semana, este pastel seguramente impresionará a cualquiera que lo disfrute.

Ingredientes:

Para la base de Krantz:
- 200 g de nueces tostadas y picadas
- 1 taza de azúcar
- 3 huevos
- 100 g de galletas trituradas

Para el primer relleno:
- Piña de lata, escurrida (aproximadamente 400 g)
- 1 paquete de gelatina (10 g)
- Una taza pequeña del jarabe escurrido (aproximadamente 50 ml)

Para el segundo relleno:
- 300 ml de crema líquida
- 1 cucharada de azúcar sabor vainilla
- 150 g de queso cottage fresco
- 1 cucharada de crema agria
- 1 paquete de gelatina (10 g)

Para decorar:
- 3 cucharadas de coco deshidratado
- Caramelos Raffaello (opcional, al gusto)

Preparación del Pastel Raffaello con base de Krantz:

1. Comienza preparando la base de Krantz. En una sartén, agrega el azúcar y ponlo a fuego medio. Revuelve constantemente hasta que el azúcar se caramelice y se vuelva dorado. Ten cuidado de no quemarlo, así que mantente atento.

2. Una vez que el azúcar se haya caramelizado, agrega las nueces tostadas y picadas. Revuelve rápidamente para combinar bien los ingredientes. Este paso añade un delicioso crujido a la base.

3. Apaga el fuego y deja que el caramelo se enfríe un poco. Luego, añade los huevos batidos, revolviendo continuamente para incorporarlos. Esta es la etapa en la que debes ser rápido; de lo contrario, los huevos pueden cocinarse debido al calor del caramelo. Cuando obtengas una mezcla homogénea, agrega las galletas trituradas y mezcla bien con una cuchara.

4. Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Engrasa un molde para pastel de 22 cm de diámetro con un poco de mantequilla y forra el fondo con papel para hornear. Vierte la mezcla de la base en el molde, nivelando con el dorso de una cuchara, y hornea durante unos 25 minutos. La base debe estar dorada y firme al tacto. Después de hornear, déjala enfriar completamente.

5. Mientras tanto, prepara el primer relleno. Coloca la piña de lata en una licuadora y mezcla hasta obtener un puré suave, similar a la consistencia de la crema agria.

6. Hidrata la gelatina en 100 ml de agua fría según las instrucciones del paquete, luego derrítela al baño maría. Agrega la gelatina derretida al puré de piña y mezcla bien.

7. Vierte el relleno de piña sobre la base de Krantz enfriada y déjalo en la nevera durante 15 minutos para que se estabilice.

8. Ahora, pasemos al segundo relleno. En un bol, bate la crema líquida con el azúcar vainillado hasta que espese. En otro recipiente, mezcla el queso cottage fresco con la crema agria hasta obtener una mezcla homogénea.

9. Hidrata la segunda porción de gelatina en 100 ml de agua fría y derrítela al baño maría, luego incorpórala a la mezcla de crema y queso. Mezcla suavemente para no desinflar la crema.

10. Vierte el relleno de queso sobre el puré de piña y nivela con una espátula. Espolvorea el coco deshidratado por encima y decora con caramelos Raffaello, si deseas añadir un toque de elegancia.

11. Coloca el pastel en la nevera durante al menos 2 horas para que se endurezca bien.

12. Una vez que haya pasado el tiempo de enfriamiento, retira el pastel del molde, córtalo en porciones y sírvelo con una sonrisa.

Consejos prácticos:
- En lugar de piña, puedes utilizar otras frutas enlatadas, como duraznos o cerezas, para variar el sabor.
- Asegúrate de que todos los ingredientes, especialmente la crema, estén bien refrigerados antes de usarlos para asegurarte de que se monten bien.
- Si deseas añadir un toque de sabor, puedes incorporar unas gotas de esencia de almendra en la base de Krantz.

Calorías y beneficios nutricionales:
Este pastel Raffaello tiene un contenido calórico moderado, gracias a ingredientes como las nueces y el queso cottage, que aportan proteínas y grasas saludables. La piña añade no solo dulzura, sino también vitaminas esenciales, mientras que el coco contribuye a la ingesta de fibra.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar gelatina vegetariana en lugar de la normal? Sí, hay gelatinas vegetales disponibles que se pueden usar como alternativa.
- ¿Cómo puedo conservar el pastel? Se conserva bien en la nevera, cubierto, durante aproximadamente 3 días.

Este Pastel Raffaello con base de Krantz no es solo un postre maravilloso, sino también una experiencia llena de sabores y texturas. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: (para un diámetro de 22 cm) base de krantz 200 g de nueces tostadas y picadas 1 taza de azúcar 3 huevos 100 g de galletas trituradas primer relleno piña triturada de un compota, escurrida de jarabe 1 paquete de gelatina (10 g) una taza pequeña del compota escurrida relleno 2100 ml de crema líquida 1 cucharada de azúcar con sabor a vainilla 150 g de queso fresco de vaca 1 cucharada de crema agria espesa 1 paquete de gelatina (10 g) decoración 3 cucharadas de coco deshidratado caramelos Raffaello