Toci (Tortita de Patata)
Ingredientes: 5-6 patatas, cebolla (verde o seca), sal y pimienta al gusto, 2 huevos, 1-2 cucharadas (ralladas) de harina, aceite para freír
Las papas fritas con cebolla son una delicia simple pero extremadamente sabrosa, perfecta para un desayuno abundante o un bocadillo entre comidas. Comienza pelando las papas, eligiendo las más adecuadas, preferiblemente variedades que se mantengan bien al freír. Una vez peladas, rállalas con un rallador grande para obtener hebras delgadas que se freirán de manera uniforme. Esta técnica permitirá que las papas se doren maravillosamente, proporcionando una textura crujiente por fuera y suave por dentro.
Mientras preparas las papas, pica la cebolla lo más finamente posible. Esto añadirá un sabor especial a tu plato. Puedes usar cebolla blanca o amarilla, dependiendo de tus preferencias. Una vez que termines de picar la cebolla, mézclala con las papas ralladas, asegurándote de que se combinen bien. Después de eso, escurre las papas del exceso de agua, ya que la humedad en exceso puede hacer que el plato final sea blando y pegajoso.
En un tazón aparte, mezcla la harina, los huevos, la sal y la pimienta. Al hacer esto, obtendrás una masa homogénea que ayudará a unir los ingredientes. Luego agrega la mezcla de papas y cebolla a este tazón y mezcla todo bien. El aceite para freír es esencial para lograr una corteza dorada y crujiente. Calienta el aceite en una sartén a fuego bajo, teniendo cuidado de no dejar que humeé.
Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente, toma cucharadas de la mezcla de papas y colócalas en la sartén. Usa la parte posterior de la cuchara para aplanarlas suavemente, dándoles forma de panqueques gruesos. Fríelas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados, teniendo cuidado de no abarrotar la sartén para que se cocinen uniformemente. Una vez listas, retíralas a una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.
Estos deliciosos platos se sirven calientes, simples, o puedes añadir un chorrito de crema agria o suero de leche para darles un sabor aún más refinado. Los sabores se combinan perfectamente, y cada bocado será una explosión de sabor. ¡Buen provecho!
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