Estofado de pollo como en Bistrita

Para preparar una receta deliciosa y reconfortante, comenzamos friendo trozos de carne en una sartén con aceite caliente. Es importante asegurarse de que cada trozo de carne esté bien dorado por todos lados para lograr una costra sabrosa y sellar la jugosidad de la carne. Una vez que la carne esté frita, agregamos aproximadamente 2 litros de agua, seguido de sal y condimento, al gusto. Estos ingredientes formarán la base de una salsa sabrosa y sustanciosa.

Después de salar el agua, agregamos una zanahoria grande picada y perejil, que le dará un sabor fresco al plato. No debemos olvidar agregar tres dientes de ajo machacados, que intensificarán el aroma del plato. Dejamos que todo hierva a fuego medio, de modo que los sabores se combinen perfectamente y la carne se vuelva tierna. Después de aproximadamente una hora, revisamos la carne; si ha hervido y reducido a la mitad de su cantidad, estamos listos para preparar la salsa.

Para la salsa de crema agria, yogur y harina, tomamos 5 cucharadas de harina y las mezclamos bien con 400 gramos de crema agria y 250 gramos de yogur. Es esencial asegurarse de que la mezcla sea homogénea, sin grumos, así que podemos usar un batidor o una batidora. También agregamos los otros dos dientes de ajo machacados a la mezcla y diluimos la salsa con un poco de caldo de la olla donde hirvió la carne, para obtener una consistencia líquida.

Cuando la carne llega a ebullición, agregamos la salsa preparada anteriormente y dejamos que hierva un poco más, revolviendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese ligeramente. Finalmente, ajustamos el sabor con sal y pimienta, si es necesario, para asegurarnos de que el plato esté bien sazonado.

Mientras tanto, preparamos la polenta. En una olla, ponemos aproximadamente 3 litros de agua a hervir, agregando una buena cucharadita de sal. Cuando el agua comienza a hervir, tomamos aproximadamente 2 tazas de harina de maíz y las ponemos sobre un trozo de papel, listas para ser vertidas en el agua. Con cuidado, vertemos la harina en el agua hirviendo, revolviendo constantemente para evitar la formación de grumos. Dejamos que la polenta hierva a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Después de que la polenta esté cocida, la sacamos de la olla y la exprimimos de exceso de agua en otro recipiente. Usando un rodillo, comenzamos a amasar la polenta, añadiendo gradualmente el líquido que hemos exprimido, para obtener una consistencia más fina y cremosa. Cuando notamos que la polenta se ha vuelto homogénea y comienza a respirar, la retiramos del fuego y la volcamos en un plato o sobre una tabla de madera.

Ahora tenemos un plato delicioso, con carne tierna en salsa cremosa y una polenta perfecta, lista para ser servida junta. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: Necesitamos los siguientes ingredientes: 1 pollo entero (pero también se pueden usar muslos, alas, cuellos, etc...) 1 zanahoria 1 raíz de perejil 4-5 dientes de ajo crema agria 1 vaso de 400 gr de yogur 250 gr de sal.delikat 5 cucharadas para freír la carne 5 cucharadas de harina harina de maíz para polenta.

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