Pastel de Abeja o Claudia

Este pastel, conocido en mi ciudad como Claudia, es sin duda uno de los postres más queridos. Tiene una combinación perfecta de texturas y sabores que lo hacen irresistible. Prepararlo lleva un poco de tiempo y paciencia, pero el resultado final vale cada esfuerzo.

Para empezar, nos ocuparemos de las capas. En una olla grande, agregamos un huevo entero, margarina cortada en cubitos, azúcar, miel, leche y bicarbonato de sodio. Si lo prefieres, el bicarbonato puede ser apagado con un poco de jugo de limón, pero personalmente elegí usarlo sin apagarlo. Mezclamos bien todos los ingredientes y los ponemos a hervir a fuego lento, cuidando de revolver continuamente. Es esencial observar cómo cambia el color de la mezcla, señal de que comienza a volverse homogénea y deliciosa. Una vez que alcanza la consistencia deseada, retiramos la olla del fuego y comenzamos a agregar gradualmente la harina tamizada hasta obtener una masa que se pueda estirar. Dividimos la masa en cuatro partes iguales y, usando una hoja de hornear, extendemos cada capa. Horneamos las capas en la parte posterior de la bandeja, teniendo cuidado de mantener la masa restante caliente para que no se endurezca.

El tiempo de cocción varía según el horno, pero una buena pista es cuando las capas se doran ligeramente. Ahora, centrémonos en la crema. En otra olla, ponemos leche, azúcar, huevos y sémola, mezclando con un batidor para evitar grumos. Hervimos la mezcla a fuego lento, continuando con la mezcla, hasta que la crema espese. Una vez cocida, dejamos enfriar un poco la crema, y cuando se vuelve tibia, agregamos la margarina blanda, cortada en trozos, y mezclamos hasta obtener una composición fina y cremosa.

Para ensamblar el pastel, colocamos la primera capa en un plato, seguida de la mitad de la crema. Luego, agregamos otra capa y extendemos bien una capa de mermelada: personalmente, prefiero la mermelada de frambuesa, que añade un toque ácido y equilibra la dulzura. Continuamos con otra capa, el resto de la crema y, finalmente, la última capa. Dejamos enfriar el pastel, idealmente de un día para otro, para que los sabores se entrelacen. Al día siguiente, cortamos el pastel y lo espolvoreamos con azúcar glas. Es un postre delicioso, perfecto para cualquier ocasión, que seguramente impresionará a todos!

 Ingredientes: Masa: 1 huevo, 1 taza de leche, 1 margarina (250 g), 1 cucharada de bicarbonato de sodio, 3 cucharadas de miel, 1 taza de azúcar, harina al gusto. Crema: 500 ml de leche, 1 taza de azúcar, 7-8 cucharadas de sémola, 2 huevos, 1 margarina. Por separado: 400 g de mermelada ácida, azúcar en polvo.

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