Goulash por copilou

Gulasch de cerdo con verduras: una receta llena de sabor

Preparación: 30 minutos
Cocción: 2 horas
Tiempo total: 2 horas 30 minutos
Número de raciones: 6

El gulasch de cerdo es un plato que recuerda a las comidas familiares, a las historias que se cuentan alrededor de la mesa y a los momentos inolvidables que se pasan con los seres queridos. Esta receta transforma ingredientes sencillos en una sinfonía de sabores, perfecta para cualquier época del año. El uso de carne de cerdo con más grasa convierte esta receta en un auténtico festín y la manteca de cerdo le aporta autenticidad y profundidad de sabor.

Ingredientes

- 500 g de carne de cerdo (idealmente más grasa o incluso rellena de tocino)
- 500 g de patatas
- 200 g de manteca de cerdo (o aceite de oliva, pero la manteca da un gran sabor)
- 3 tomates frescos (o 300 g de tomates en caldo)
- 1 zanahoria grande
- 1 pimiento (preferiblemente rojo para darle más color)
- 1 litro de agua
- ½ chirivía
- ½ raíz de apionabo
- 4 cebollas grandes
- 10 dientes de ajo
- Sal al gusto
- Pimentón dulce para darle más color
- Pimienta al gusto
- Albahaca seca, para darle sabor
- 1 cucharadita de azúcar (para contrarrestar la acidez de los tomates)
- Nata para servir
- Perejil fresco para decorar

Paso a paso de la preparación del gulasch de cerdo

1. Preparación de los ingredientes: Comience cortando la carne de cerdo en dados de unos 3 cm. Te aconsejo que elijas la carne con mayor contenido en grasa, ya que aportará jugosidad y sabor. Limpiar las verduras: rallar la zanahoria y la chirivía, picar finamente la cebolla y picar el ajo.

2. Asar la carne: En una cacerola grande, añadir la manteca de cerdo y calentar bien. Cuando la grasa se vuelva líquida y empiece a humear ligeramente, añadir los dados de carne. Freír la carne hasta que adquiera un color dorado, lo que llevará unos 10-15 minutos. Recomiendo no amontonar la sartén para que la carne se cocine uniformemente.

3. 3. Dorar las verduras: Cuando la carne esté hecha, sacarla de la sartén y reservar. En la misma manteca, añadir la cebolla finamente picada. Cocinar la cebolla a fuego medio hasta que esté translúcida y dorada (unos 5-7 minutos). Añadir el ajo machacado y remover bien, con cuidado de no quemarlo ya que se volverá amargo.

4. Añadir las verduras y sazonar: Añadir el resto de verduras (zanahoria, pimientos, apio y chirivía) a la sartén. Tapar y dejar cocer a fuego lento otros 5-10 minutos. Añadir los tomates, frescos o de caldo, y sazonar con sal, pimentón, pimienta y albahaca. Mezcla bien todos los ingredientes.

5. Hervir el gulash: Volver a poner la carne asada en la cacerola y verter el agua. Tapar y cocer a fuego lento durante 1 hora aproximadamente. Comprobar de vez en cuando, removiendo suavemente para asegurarse de que no se pegue al fondo de la cacerola.

6. Añadir las patatas: Una vez que la carne esté casi cocida, añadir las patatas cortadas en dados. Si es necesario, añadir más agua para cubrir los ingredientes. Seguir cociendo a fuego lento hasta que las patatas estén cocidas, pero sin dejar que se rompan (unos 20-30 minutos).

7. Servir: El gulash está listo cuando la carne está tierna y las verduras bien cocidas. Sírvalo caliente con una cucharada de nata por encima y espolvoree perejil fresco picado para darle más frescura. Queda perfecto con una rebanada de pan casero recién salido del horno, que absorberá todos los deliciosos sabores.

Consejos útiles

- Variaciones: Puede experimentar con distintos tipos de carne, como cordero o ternera, y añadir otras verduras, como calabacín o champiñones, para variar la receta.
- Calorías y beneficios nutricionales: Una ración de gulasch de cerdo contiene alrededor de 450-500 calorías y es una comida abundante, rica en proteínas y nutrientes esenciales gracias a las verduras añadidas.
- Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo utilizar pollo? Sí, pero el tiempo de cocción será más corto, así que tenga cuidado de que no se seque.
- ¿Qué bebidas combinan con el gulasch? Un vino tinto seco o una cerveza rubia pueden complementar perfectamente los ricos sabores del gulash.

Cocine con gusto y disfrute de cada momento en la cocina, convirtiendo esta receta de gulash de cerdo en una experiencia culinaria llena de sabor.

 Ingredientes: -500g de carne de cerdo-500g de patatas-200g de manteca-3 tomates (o 300g de tomates en conserva)-1 zanahoria-1 pimiento-1 litro de agua-1/2 raíz de chirivía-1/2 apio-4 cebollas-10 dientes de ajo-sal-pimentón-pimienta-albahaca-1 cucharadita de azúcar-crema agria-perejil