Pastel de sémola y cereales Lion o nueces

He hecho este pastel muchas veces cuando necesitaba algo rápido para una noche familiar. Se prepara sin batidora, los ingredientes están a mano y el resultado es un pastel denso y sustancioso con una capa crujiente en la parte superior. Cuando hay niños alrededor, espolvorear cereales Lion por encima siempre tiene efecto. Si no tienes cereales a mano, las nueces funcionan igual de bien, solo que con una textura diferente.

Información rápida

Tiempo total: 50-60 minutos
Tiempo de preparación: 10-15 minutos
Tiempo de horneado: 30-40 minutos
Porciones: 10-12, dependiendo del tamaño de las piezas
Dificultad: fácil
Tipo de receta: postre familiar, para servir en una reunión informal, apto para niños

Ingredientes

14 cucharadas de sémola
7 cucharadas de azúcar granulada
5 huevos
1 paquete de azúcar vainillado
1 frasco pequeño de esencia de ron
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 taza pequeña de crema agria (aprox. 80-100 ml, lo que cabe en una taza de café)
cereales Lion o nueces picadas gruesas, para decorar
mermelada (albaricoque o lo que tengas a mano) o crema batida, para decorar después de hornear

Método de preparación

1. En un bol grande, mezcla la sémola, el azúcar granulada y los huevos. Combina con una cuchara de madera o un batidor; no se necesita batidora.

2. Agrega la esencia de ron y el paquete de azúcar vainillado. Incorpora ambos en la mezcla para que el sabor esté distribuido de manera uniforme.

3. Pon el bicarbonato de sodio en una taza pequeña, agrega la crema agria sobre él y mezcla hasta que se combine. La mezcla hará un poco de espuma, lo cual es normal.

4. Vierte la mezcla de crema agria y bicarbonato sobre la mezcla de sémola. Incorpora todo; la mezcla se volverá un poco más líquida pero aún densa.

5. Precalienta el horno a fuego moderado. Recomiendo encender el horno al principio para que esté listo cuando termines la mezcla.

6. Engrasa un molde redondo (yo uso un molde de 24 cm de diámetro, pero no es obligatorio) con un poco de aceite y sémola. El objetivo es evitar que el pastel se pegue al fondo y los bordes del molde.

7. Vierte la masa en el molde y nivela suavemente con la cuchara.

8. Espolvorea cereales Lion o nueces por encima, según tu preferencia. Los cereales se dorarán y permanecerán crujientes; si usas nueces, tendrás una corteza más densa.

9. Coloca el molde en el horno durante 30-40 minutos. Verifica después de 30 minutos con un palillo: si sale limpio del centro, el pastel está horneado. Depende del horno, así que vale la pena prestar atención en los últimos 10 minutos.

10. Retira el pastel del horno. Después de que se enfríe un poco, puedes untar mermelada por encima o agregar crema batida si te apetece. No es obligatorio, pero queda bien y complementa la textura.

Por qué hago esta receta a menudo

Es rápida de hacer, con ingredientes básicos, y no requiere aparatos o técnicas especiales. A los niños les gusta sin quejarse, no es exigente a la hora de servir, y se mantiene bien incluso al día siguiente. Puedes adaptarla fácilmente según lo que tengas en casa.

Consejos y Variaciones

Consejos

No dejes que la mezcla repose demasiado tiempo antes de ponerla en el horno, para que no pierda el efecto del bicarbonato.
Si el molde es demasiado grande, el pastel saldrá demasiado delgado; un molde redondo mediano es adecuado.
Si usas nueces, no las tritures demasiado; déjalas en trozos grandes para la textura.

Sustituciones

La crema agria se puede reemplazar, si es necesario, por yogur entero, pero la textura será un poco diferente.
Puedes usar azúcar moreno en lugar de azúcar granulada, pero no tiene el mismo efecto en la estructura.
Si no tienes esencia de ron, puedes omitirla o usar un poco de ralladura de limón para un sabor diferente.

Variaciones

En lugar de mermelada de albaricoque, puedes usar cualquier mermelada que tengas a mano, incluyendo de cereza ácida, ciruela o frambuesa.
Puedes poner mitad cereales Lion, mitad nueces por encima para una combinación de texturas.
Si quieres un pastel más festivo, se puede cubrir con crema batida después de enfriar.

Ideas de servicio

Se puede cortar en rebanadas gruesas y servir con un vaso de leche o café.
Es bueno como merienda, pero también funciona como un postre simple después de la cena.
Si tienes mermelada ácida (de cereza ácida o grosella), el contraste con la mezcla dulce es interesante.

Preguntas Frecuentes

¿Qué consistencia debe tener la mezcla antes de hornear?
La mezcla es bastante densa, similar a una masa de pastel espesa. No debe ser líquida.

¿Puedo usar otro tipo de cereales?
Sí, se pueden usar cereales crujientes en la parte superior, pero los cereales Lion son los más populares entre los niños.

¿Se puede hacer el pastel sin crema agria?
Se puede intentar con yogur entero, pero la textura y el sabor difieren un poco; la crema agria da una consistencia más cremosa y delicada.

¿Con qué puedo decorar además de mermelada o crema batida?
Puedes dejarlo simple, solo con la capa de cereales o nueces, o puedes espolvorear azúcar glas por encima.

Valores Nutricionales

Valores aproximados para una porción (de 12):

Calorías: 220-250 kcal
Proteínas: 5-6g
Carbohidratos: 35-38g
Grasas: 6-8g
Los valores varían según el tipo de crema agria, la cantidad de cereales o nueces, y si agregas mermelada o crema batida al servir. Es un pastel denso con carbohidratos de sémola y azúcar.

Almacenamiento y Recalentamiento

Se conserva bien a temperatura ambiente, cubierto, hasta 2 días. Después de un día, la capa superior pierde un poco de crujido, pero el sabor sigue siendo bueno. No recomiendo recalentar; se sirve a temperatura ambiente. Si quieres conservarlo más tiempo, guárdalo en el refrigerador, pero el pastel se volverá más denso.

 Ingredientes: 14 cucharadas de sémola, 7 cucharadas de azúcar granulada, 1 paquete de azúcar vainillado, 1 esencia de ron, mermelada de albaricoque o cualquier mermelada que tengas en casa, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, una tacita de crema agria, 5 huevos, cereales Lion o trozos de nueces.

 Etiquetas:  pastel de sémola pastel de nuez