Chicharrones de Manteca

Galletas Saladas

Normalmente hago estas galletas cuando tengo más invitados o simplemente cuando siento la necesidad de tener algo para picar durante una comida con amigos. Son bastante rápidas de preparar y los ingredientes no son complicados en absoluto. Tengo la receta de Violeta Postolache y sigue siendo una de las más prácticas que uso cuando quiero un bocadillo salado sin mucho lío.

Información Rápida

Tiempo total: aprox. 1 hora (sin necesidad de tiempo de levado)
Tiempo de preparación: 25-30 minutos
Tiempo de horneado: 20-25 minutos
Porciones: depende del tamaño, alrededor de 2 bandejas grandes
Dificultad: fácil
Tipo de receta: aperitivo salado, bocadillo para eventos o reuniones

Ingredientes

100 g de manteca (de cerdo, sin olor fuerte)
100 g de mantequilla o margarina
100 g de yogur
100 ml de leche
2 huevos (uno para la mezcla, uno para untar)
200 g de queso de oveja salado y duro, rallado
7 g de levadura seca
harina según sea necesario (aprox. 500-550 g, dependiendo del tipo y la humedad)
semillas para espolvorear: comino, amapola, sésamo o un poco de parmesano rallado

Método de Preparación

1. Comienza derritiendo la mantequilla y la manteca. Déjalas enfriar un poco, solo lo suficiente para que no estén calientes, pero sigan líquidas.
2. Ponlas en un recipiente grande, agrega los huevos batidos, la leche, el yogur, el queso rallado y la levadura. Mezcla bien para combinar los ingredientes.
3. Comienza a añadir la harina, poco a poco. Amasa hasta que tengas una masa que ya no se pegue a las manos, pero que siga siendo ligeramente blanda. Si necesita más harina, añade un poco, pero no te excedas para que las galletas no queden duras.
4. Precalienta el horno a 180°C (medio).
5. Extiende la masa sobre una superficie de trabajo en una hoja bastante gruesa, de aproximadamente 1 cm.
6. Unta la superficie con huevo batido, luego espolvorea las semillas o el parmesano por encima, según prefieras.
7. Corta la masa en tiras; puedes torcerlas o dejarlas simples. Colócalas en la bandeja de horno preparada con papel de hornear, dejando un poco de espacio entre ellas.
8. Hornea durante 20-25 minutos hasta que se doren en los bordes.

Por Qué Hago Esta Receta a Menudo

La masa es muy fácil de trabajar y no necesita tiempo de levado. Se prepara rápidamente y los ingredientes son fáciles de encontrar. Son saladas justo lo suficiente y van bien con cualquier comida con más personas. Se conservan durante unos días, por lo que se pueden hacer con antelación para eventos.

Consejos y Variaciones

Consejos

- La manteca hace que las galletas sean más hojaldradas. No sustituyas la manteca por aceite; la textura no será la misma.
- El queso de oveja duro y salado realza el sabor. Evita el queso blando o sin sal.
- Si la masa se pega a la superficie, espolvorea un poco más de harina, pero no te excedas.

Sustituciones

- Puedes usar solo mantequilla o solo manteca, pero combinarlas da la mejor textura.
- El yogur se puede reemplazar por crema agria delgada, pero alterará ligeramente el sabor.
- El queso se puede cambiar por otro queso salado, pero es mejor que sea un queso más seco.

Variaciones

- Para un sabor más intenso, puedes añadir un poco de parmesano rallado por encima, pero no sustituyas el queso en la masa.
- Si quieres que sean más crujientes, extiende la masa más delgada y acorta el tiempo de horneado.
- También se pueden cortar en formas redondas u otras formas, no solo en tiras.

Ideas para Servir

- Normalmente las sirvo en bandejas junto a otros aperitivos.
- Quedan bien con cerveza o refrescos, especialmente en fiestas o picnics.
- También se pueden servir como un bocadillo rápido para niños, si no espolvoreas comino.

Preguntas Frecuentes

1. ¿La masa necesita levar?
No, no necesita levar. Se puede trabajar inmediatamente después de amasar.

2. ¿Puedo hacer las galletas solo con mantequilla si no tengo manteca?
Sí, también salen bien solo con mantequilla, pero serán menos hojaldradas. La manteca ayuda con la textura.

3. ¿Se pueden congelar?
Se pueden congelar después de hornear y enfriar completamente. Se recalientan rápidamente en el horno.

4. ¿Qué tipo de queso puedo usar si no tengo queso de oveja?
Se recomienda usar un queso salado y más firme, como queso de vaca seco o queso feta bien escurrido.

Valores Nutricionales (estimación)

Por porción (aprox. 40 g de galletas):

Calorías: 180-200 kcal
Proteínas: 5-6 g
Carbohidratos: 18-20 g
Grasas: 10-12 g

Los valores son orientativos y dependen del tipo de queso, la proporción de mantequilla/manteca y el tamaño de las galletas. El contenido de sal es moderado a alto, dado el queso salado y las semillas.

Conservación y Recalentamiento

Después de enfriar, las galletas se pueden guardar en cajas de lata o recipientes cerrados a temperatura ambiente durante hasta 5 días. Si se ablandan, puedes recalentarlas durante unos minutos en el horno. No recomiendo almacenarlas en el refrigerador, ya que cambia su textura. Para una conservación más prolongada, se pueden congelar y luego recalentar según sea necesario.

 Ingredientes: 100 g de manteca 100 g de mantequilla/margarina 100 g de yogur 100 ml de leche 2 huevos 200 g de queso de oveja salado y duro 7 g de levadura seca comino/semillas de amapola/sésamo/parmesano 1 huevo para untar harina al gusto