Esencia de Almendra
Ingredientes: 12 almendras crudas enteras (sin piel) 500 ml de vodka
La esencia de almendra es un ingrediente esencial en muchas recetas de confitería y pastelería, así como en platos salados, aportando un sabor distintivo e inconfundible. Desafortunadamente, las esencias disponibles en los supermercados a menudo carecen del ingrediente principal, las almendras, y están compuestas principalmente de sabores sintéticos y aceites vegetales, lo que las hace menos atractivas para aquellos que desean controlar sus ingredientes. Afortunadamente, es extremadamente simple hacer nuestra propia esencia de almendra, utilizando solo unos pocos ingredientes básicos y un poco de tiempo.
Para preparar esencia de almendra en casa, necesitamos 12 almendras crudas, sin cáscara, y 500 ml de vodka. El vodka es un solvente ideal debido a su contenido de alcohol del 40%, lo que facilita la extracción de sabores de las almendras. Es importante elegir un vodka de calidad, como Finlandia, que se produce a partir de alcohol etílico de origen agrícola, teniendo una pureza superior.
El primer paso en la preparación de la esencia es esterilizar el recipiente en el que guardaremos la mezcla. Es esencial asegurarse de que el recipiente esté limpio y hermético para prevenir la contaminación. Después de la esterilización, agregamos las almendras enteras al recipiente, luego vertemos el vodka sobre ellas. Es importante cerrar bien el recipiente para evitar la evaporación del alcohol y la entrada de aire.
Una vez que hemos preparado la mezcla, la mantenemos en un lugar oscuro y fresco, como una despensa o bodega, durante dos meses. Durante este tiempo, se recomienda agitar el recipiente cada 3-5 días para asegurar una extracción uniforme de los sabores. Es esencial no abrir la tapa durante este período, ya que el aire puede afectar la calidad de la esencia.
Después de los dos meses de maceración, la esencia de almendra está lista para usar. Se puede utilizar en diversas preparaciones, desde pasteles y galletas hasta cremas y salsas. Su aroma intenso añadirá una nota especial a tus recetas, siendo mucho más sabroso y natural en comparación con las esencias comerciales. Además, el hecho de que lo hayas creado tú mismo te brinda la satisfacción de controlar completamente los ingredientes y disfrutar de un sabor puro y auténtico. ¡Así que no dudes más y comienza a preparar tu propia esencia de almendra!
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