Calabaza volcada

El pastel de calabaza al revés es una receta especial que combina el sabor dulce y aromático de la calabaza con una textura esponjosa, perfecta para un bocadillo o un postre. Este pastel no solo añade un toque de color a tu mesa, sino que también es una excelente manera de utilizar la calabaza, un ingrediente versátil y saludable.

La historia del pastel de calabaza al revés se pierde en la niebla del tiempo, pero está claro que cada cultura ha abrazado la calabaza como un ingrediente básico en sus platos. Con un rico contenido de vitaminas y minerales, la calabaza no solo es deliciosa, sino que también está llena de beneficios nutricionales, siendo una excelente fuente de beta-caroteno, vitamina A, fibra y antioxidantes.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Tiempo total: 90 minutos
Número de porciones: 12 porciones

Ingredientes

Para el pastel:
- 8 huevos
- 8 cucharadas de harina de trigo
- 13 cucharadas de azúcar
- 500 g de mermelada de calabaza (preparada con antelación)
- 300 g de rodajas de calabaza (fresca y limpia)
- 1 cucharada de cúrcuma
- 3 paquetes de azúcar vainillado
- 2 paquetes de levadura en polvo
- 200 ml de aceite
- 1 pizca de sal

Para la mermelada de calabaza:
- 1 calabaza (aproximadamente 2 kg)
- 1 kg de azúcar
- 1 cucharada de canela molida

Método de preparación

1. Preparación de la mermelada de calabaza
Comienza limpiando la calabaza, quitando las semillas y la piel. Córtala en trozos grandes y luego rállala con un rallador grande. Colócala en una olla a fuego medio, añadiendo el azúcar y la canela molida. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue. Hierve la calabaza hasta que el líquido se reduzca y se convierta en una mermelada espesa. Este proceso puede tardar unos 30-40 minutos. Una vez que la mermelada esté lista, déjala enfriar.

2. Preparación de la masa del pastel
Comienza separando las claras de las yemas. Bate las claras con una pizca de sal a alta velocidad hasta que se formen picos firmes. En otro tazón, mezcla las yemas con 8 cucharadas de azúcar hasta que obtengas una pasta espesa y de color claro. Agrega gradualmente el aceite y la mermelada de calabaza, continuando a mezclar para homogeneizar la masa.

En otro tazón, combina la harina de trigo, la levadura en polvo y la cúrcuma. Agrega la mezcla de harina poco a poco a la mezcla de yemas, incorporando suavemente con una espátula para evitar grumos.

Agrega las claras batidas, incorporándolas con cuidado de arriba hacia abajo para preservar el aire en la masa. Esto asegurará una textura esponjosa para el pastel.

3. Preparación de la bandeja de hornear
Precalienta el horno a 180°C. En un molde cuadrado, coloca papel de hornear engrasado con un poco de aceite. Coloca las rodajas de calabaza en el fondo del molde y espolvorea azúcar vainillado por encima.

4. Caramelización del azúcar
En una cacerola, coloca 5 cucharadas de azúcar y déjalo caramelizar a fuego medio. Asegúrate de que el azúcar no se queme y revuelve suavemente para obtener un color dorado. Una vez caramelizado, viértelo inmediatamente sobre las rodajas de calabaza en el molde.

5. Cocción del pastel
Vierte la masa del pastel sobre la calabaza caramelizada en el molde. Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante aproximadamente 60 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

6. Inversión del pastel
Una vez que el pastel esté listo, saca el molde del horno. Cubre el molde con otro molde y voltea cuidadosamente el pastel para que la calabaza quede arriba. Déjalo enfriar un poco antes de cortarlo en porciones.

Servicio
El pastel de calabaza al revés se puede servir caliente o a temperatura ambiente. Es delicioso y simple, pero puedes añadir un toque de refinamiento sirviéndolo junto con gelatina de membrillo o una bola de helado de vainilla. Combinar estos sabores convertirá tu postre en un verdadero festín.

Consejos útiles
- Azúcar: Puedes ajustar la cantidad de azúcar según tus preferencias personales. La calabaza tiene una dulzura natural, así que siéntete libre de experimentar.
- Cúrcuma: Esto no solo le da al pastel un color vibrante, sino que también ofrece beneficios nutricionales. Si no tienes cúrcuma, puedes omitirla, pero te recomiendo mantenerla por el efecto visual.
- Variaciones: Puedes agregar nueces picadas o pasas a la masa del pastel para una textura y sabor extra.
- Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar calabaza enlatada? Sí, pero asegúrate de que sea natural, sin aditivos.
- ¿Cómo puedo conservar el pastel? Puedes guardarlo en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante unos días o en el refrigerador durante una semana.

Beneficios nutricionales
La calabaza es rica en fibra, lo que ayuda a la digestión, y es baja en calorías, siendo un ingrediente ideal para una dieta saludable. También es una excelente fuente de antioxidantes, que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico.

¡Feliz cocina! Espero que esta receta de pastel de calabaza al revés se convierta en un favorito en tu familia, convirtiendo cualquier comida en un momento especial de celebración. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: Ingredientes para el pastel: - 8 huevos - 8 cucharadas de harina de trigo - 13 cucharadas de azúcar - 500 g de mermelada de calabaza - 300 g de rodajas de calabaza - 1 cucharada de cúrcuma - 3 paquetes de azúcar vainillado - 2 paquetes de levadura en polvo - 200 ml de aceite - una pizca de sal. Ingredientes para la mermelada de calabaza: - 1 calabaza de aproximadamente 2 kg - 1 kg de azúcar - 1 cucharada de canela molida.