Sopa de albóndigas (III)

 Ingredientes: -350 g de carne picada mixta -1 cebolla -perejil fresco -4 zanahorias -2 raíces de perejil -2 cucharaditas de pimentón dulce -sal, pimienta -1 apio pequeño -pasta de pimiento rojo -1 taza de arroz -nata agria para servir -1 huevo crudo

Comenzamos a preparar esta deliciosa sopa con una base aromática que le dará un sabor especial a este plato. El primer paso es picar finamente la cebolla y ponerla en una sartén con un poco de aceite, dejándola sofreír a fuego medio. Es importante revolverla de vez en cuando para evitar que se queme. Una vez que la cebolla se vuelve dorada y translúcida, agregamos una cucharada grande de pimientos en conserva, un ingrediente que aporta un sabor extra. Si no tienes pimientos en conserva, no hay problema; la sopa seguirá siendo igual de sabrosa. Mezclamos bien para combinar los sabores y luego agregamos una cucharadita de pimentón. Cuando se siente el aroma del pimentón, apagamos todo con una taza grande de agua, teniendo cuidado de no dejar que se queme.

Después de agregar el agua, entran las otras verduras: zanahoria, perejil de raíz y apio. Estas aportarán una textura y un sabor especial a la sopa. Llenamos la olla con agua para que todos los ingredientes queden cubiertos y dejamos hervir durante 20 minutos. Después de este intervalo, retiramos las verduras y las dejamos enfriar. Prefiero sacarlas porque me resulta más fácil cortarlas en cubitos más tarde. La zanahoria y el perejil se cortarán finamente, mientras que el apio, que solo ha aportado un sabor de fondo, será descartado.

Ahora, dirigimos nuestra atención a la mezcla de carne. En un tazón, combinamos la carne picada con el perejil picado finamente, un huevo crudo, una taza de arroz, sal y pimienta. Mezclamos bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Con esta mezcla, formamos pequeñas bolas que se agregarán a nuestra olla con verduras. Dejamos que todo hierva durante 30 minutos bajo la tapa para que los sabores se mezclen perfectamente.

Al final, no olvidamos probar la sopa y, si es necesario, agregar sal y pimienta al gusto. Es importante mencionar que no pongo crema agria en la olla, ya que cada uno puede agregarla a su gusto. Este detalle hace que cada porción sea personalizada. La sopa se termina con perejil picado finamente, que aporta frescura, y las verduras enfriadas, hervidas y cortadas en cubitos. Esta sopa es perfecta para una comida familiar, llena de sabor y aromas, que encantará a todos.

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