Filete de Pescado en Costra, con Espinacas y Arroz
Ingredientes: -800-1000 g filete de pescado -300 g queso procesado, en tubo -2-4 cucharadas de harina -2 yemas de huevo -50-100 g de parmesano o queso rallado -1 manojo de estragón fresco o 1 cucharada de estragón seco -sal -pimienta, recién molida -aceite -perejil fresco, picado finamente, para decorar (si no tienes estragón fresco) -unas rodajas de limón para servir, opcional -mantequilla para el plato Guarnición: -250-300 g de puré de espinacas -3-4 dientes de ajo, machacados -1 taza de leche -1/2 cucharada de harina -1 cucharada de mantequilla -150 g de arroz cocido -sal -pimienta
Para preparar una deliciosa receta de pescado al horno con salsa de queso y guarnición de espinacas con arroz, comenzaremos asegurándonos de que todos los ingredientes estén a mano y de que hayamos preparado todos los utensilios necesarios. Primero, lave cuidadosamente los filetes de pescado bajo un chorro de agua fría y luego déjelos escurrir bien. Es importante secarlos con toallas de papel para lograr un dorado perfecto. Una vez que los filetes estén secos, córtelos en tiras de aproximadamente 2.5 – 3 cm de grosor, para que se cocinen de manera uniforme.
Sazone el pescado por ambos lados con sal, pimienta recién molida y un poco de estragón finamente picado para darle un aroma agradable. Pasar los filetes por harina ayudará a lograr una corteza crujiente, así que asegúrese de cubrirlos uniformemente. En una sartén, caliente el aceite y dore las tiras de pescado por todos lados hasta que se tornen doradas. Una vez hecho esto, transfiera el pescado a un recipiente apto para horno engrasado, cuidando de colocarlo uniformemente.
En un bol aparte, mezcle el queso derretido con las yemas de huevo, sal, pimienta y el resto del estragón picado. Esta mezcla creará una salsa cremosa que enriquecerá el sabor del pescado. Vierta la salsa de queso uniformemente sobre el pescado en el recipiente. Precaliente el horno a temperatura media y coloque el recipiente dentro, dejándolo hornear durante 15-20 minutos. 5-10 minutos antes de considerar que el plato está listo, espolvoree queso parmesano o queso rallado por encima, luego continúe horneando hasta que el pescado esté bien cocido y el queso se derrita, formando una corteza dorada y apetecible.
Para la guarnición, comience friendo ligeramente la harina en la mantequilla caliente, revolviendo continuamente para evitar grumos. Después de unos minutos, apague con leche y deje a fuego lento, continuando revolviendo hasta obtener una salsa con una consistencia similar a la crema. Agregue el puré de espinacas y el ajo machacado, luego el arroz cocido y escurrido, mezclando bien para combinar todos los sabores. Deje hervir durante unos minutos, ajustando el sabor con sal y pimienta, adaptándolo a su preferencia.
Cuando todo esté listo, sirva el plato mientras esté caliente. Coloque el pescado en costra en un plato, espolvoreado con estragón fresco o perejil finamente picado, acompañado de unas rodajas de limón si desea un toque de frescura. Agregue la guarnición de espinacas con arroz, y las comidas estarán coronadas con sabores deliciosos y colores atractivos. Esta receta no solo es un placer para el paladar, sino también un verdadero festín para los ojos. ¡Buen provecho!
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