Rollos de California
Ingredientes: Para el arroz: 6 cucharadas de vinagre de arroz, 2 cucharadas de azúcar granulado, 2 cucharaditas de sal, 450 g de arroz para sushi, 600 ml de agua. Para los rolls: 5 hojas de alga, 1 pepino, 2-3 aguacates, carne de cangrejo o palitos de cangrejo de imitación, wasabi, salsa de soja, jengibre encurtido - opcional, jugo de limón, semillas de sésamo y/o semillas de amapola - opcional.
En una cacerola pequeña, agrega el vinagre de arroz, el azúcar y la sal. Coloca la cacerola a fuego bajo, teniendo cuidado de no llevarla a ebullición. El objetivo es calentar la mezcla lo suficiente para disolver el azúcar y la sal sin hervir el vinagre. Una vez que los ingredientes se hayan disuelto completamente, aparta la mezcla y déjala enfriar a temperatura ambiente. Esta mezcla añadirá un sabor delicioso al arroz y contribuirá a su textura pegajosa, característica de los platos de sushi.
Mientras tanto, prepara el arroz. Enjuaga el arroz bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón, luego colócalo en una olla junto con agua. Cubre la olla y llévala a ebullición a fuego bajo. Una vez que el agua comience a hervir, reduce el fuego y deja que el arroz hierva tapado durante 15 minutos. Después de este tiempo, apaga el fuego y deja la olla cubierta durante otros 15 minutos para terminar de cocinar el arroz, de modo que se vuelva esponjoso y pegajoso.
Después de que el arroz se haya enfriado, transfiérelo a un tazón más grande. Usando una espátula, mezcla suavemente el arroz sin aplastarlo para mantener su textura. Rocía el arroz con la mezcla de vinagre preparada anteriormente, teniendo cuidado de incorporarla suavemente para no dañarlo. Este paso es crucial para darle al arroz ese sabor característico del sushi.
A continuación, prepara las verduras. Lava y pela el pepino, luego córtalo en tiras largas, eliminando las semillas para lograr una textura crujiente. Toma el aguacate, córtalo a lo largo y quita el hueso. Corta la pulpa en tiras, asegurándote de rociar inmediatamente con jugo de limón para prevenir la oxidación y el cambio de color.
Si usas carne de cangrejo enlatada, saca la carne de la lata, y si usas palitos de cangrejo, córtalos a lo largo para adaptarlos a la forma deseada.
Para formar los rollos de sushi, extiende un trozo de envoltura de plástico sobre una superficie plana. Opcionalmente, espolvorea semillas de sésamo o de amapola sobre la envoltura, luego agrega una capa de arroz seguida de una hoja de alga nori. Coloca la carne de cangrejo, las tiras de pepino y el aguacate en el centro del arroz. Enrolla con cuidado, teniendo cuidado de no derramar el relleno, hasta obtener un cilindro compacto.
Cada rollo se cortará en 6 u 8 piezas con un cuchillo bien afilado para obtener rebanadas bonitas y uniformes. Estos rollos de sushi son perfectos para servir con salsa de soja, wasabi y jengibre encurtido, aportando un toque de sabor y aroma único a tu comida.
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