Pasta con Queso Telemea y Salsa de Pimiento con Crema Agria

 Ingredientes: 600 gramos de harina blanca, 6 huevos, 350 gramos de queso telemea salado, 300 gramos de crema agria, 1 cucharadita de sal, 3 pimientos, 1 cebolla roja

Para preparar esta deliciosa receta de pasta con telemea, el primer paso esencial es manejar la masa. En un tazón grande, agregamos harina de trigo de alta calidad, y luego rompemos los huevos directamente en el medio de la harina. Comenzamos a amasar la mezcla enérgicamente durante aproximadamente 6 minutos, hasta que la masa se vuelva homogénea y elástica, teniendo una textura agradable al tacto. Es importante no apresurarse en este proceso, ya que un amasado adecuado asegurará una consistencia perfecta. Después de terminar de amasar, envolvemos la masa en papel plástico y la dejamos reposar en el refrigerador durante una hora. Este paso permite que el gluten se relaje, facilitando el estirado posterior de la masa.

Una vez que el tiempo de reposo ha expirado, nos preparamos para estirar la masa. Espolvoreamos una superficie limpia con harina para evitar que se pegue. Tomamos una porción de 1/4 de la masa y, usando un rodillo, la estiramos hasta que quede muy delgada, casi transparente. Con un cuchillo afilado o una rueda de cortar pasta, cortamos la masa en cuadrados de 7 cm por 7 cm. Es importante que todos los cuadrados sean de tamaño uniforme para asegurar una cocción uniforme de la pasta.

Mientras tanto, preparamos el relleno. Cortamos la telemea en cubos de tamaño uniforme, asegurándonos de que sean lo suficientemente pequeños para envolverlos fácilmente en la masa. Cada cuadrado de masa albergará un cubo de telemea, que luego envolveremos con cuidado, formando un paquete similar a un caramelo. Esta técnica no solo mantendrá el relleno dentro, sino que también le dará una apariencia atractiva al plato final.

Para cocinar la pasta, llenamos una olla grande con agua y agregamos una cucharadita de sal, luego la ponemos al fuego. Una vez que el agua comience a hervir, agregamos cuidadosamente la pasta rellena y las dejamos hervir durante aproximadamente 12 minutos. Es bueno revisarlas de vez en cuando para asegurarnos de que no se peguen entre sí y se cocinen uniformemente.

En paralelo, nos ocupamos de la salsa. En una sartén caliente, agregamos una cucharada de aceite y sofreímos los pimientos molidos junto con la cebolla finamente picada durante aproximadamente un minuto. Estos ingredientes añadirán sabor a nuestro plato. Después de que la cebolla se vuelva vidriosa, la mezclamos con crema agria y agregamos sal al gusto, dejando que la salsa espese ligeramente al fuego.

Una vez que la pasta esté cocida, la retiramos con una espátula y la colocamos en un plato, cubriéndola con la deliciosa salsa. Servimos la pasta caliente, decorada con rodajas de cebolla roja, que añaden una nota crujiente y fresca al plato. Esta comida no solo es satisfactoria, sino también llena de sabor, perfecta para una cena con familia o amigos. ¡Buen provecho!

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