Sopa de Mollejas y Corazones
Ingredientes: 400 gramos de una mezcla de mollejas y corazones, 1 cebolla, 2 zanahorias, 1 raíz de perejil, 1 manojo de perejil, apio, fideos, 1 lata de tomates enteros en jugo, borscht Maggi, sal
Lavamos bien las mollejas y los corazones de pollo bajo un chorro de agua fría, asegurándonos de eliminar cualquier impureza o grasa. Después de limpiarlos, los colocamos en una olla grande con agua fría y una cucharadita de sal, dejándolos hervir a fuego medio. Es esencial desespumar la espuma que se forma en la superficie, ya que contiene impurezas que pueden afectar el sabor final de la sopa.
Mientras tanto, nos ocupamos de las verduras. Pelamos las zanahorias, el apio y la raíz de perejil, luego las cortamos en cubos pequeños para que se cocinen uniformemente y liberen su sabor en la sopa. También picamos finamente los tallos de perejil, que añadiremos a la sopa para un toque extra de frescura.
Una vez que la carne comience a hervir, añadimos las verduras a la olla. Dejamos la cebolla entera para permitir que suelte su sabor en la sopa, pero después de unos minutos de hervir, la retiramos, la hacemos puré bien y luego la añadimos de nuevo a la sopa. Este paso intensificará el sabor de la sopa y le dará una consistencia agradable.
Después de aproximadamente una hora, verificamos si la carne y las verduras están cocidas. Si todo está listo, añadimos los tomates picados finamente, que darán un toque de acidez y un sabor sabroso a la sopa. Sazonamos con sal al gusto y dejamos que la sopa hierva durante unos 10 minutos más, para permitir que los sabores se mezclen armoniosamente.
Cuando haya pasado el tiempo, es el momento de añadir los fideos, que harán que la sopa sea más sustancial y saciante. Dejamos que todo hierva junto durante unos minutos, hasta que los fideos se ablanden, pero no se cocinen en exceso. Finalmente, para darle un sabor especial, añadimos dos cucharadas de borscht, que aportará una acidez agradable y equilibrará los sabores.
La sopa se sirve caliente, espolvoreada con perejil fresco picado, que añadirá un toque de color y frescura. Esta sopa de mollejas y corazones no solo es sabrosa, sino también reconfortante, perfecta para días más frescos. ¡Buen provecho!
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