Muffins de Cereza

Preparación

1. Para comenzar a hacer estos deliciosos muffins de cereza, asegúrate de que la margarina esté a temperatura ambiente para que se mezcle fácilmente. En un tazón grande, agrega la margarina y el azúcar en polvo. Usa una batidora y bate la mezcla hasta que se vuelva esponjosa y cremosa, con una textura aireada. Esta es la base de la receta y ayudará a lograr muffins esponjosos. Luego agrega los huevos, uno a la vez, asegurándote de incorporarlos bien antes de agregar el siguiente. En este momento, añade la esencia de vainilla y la leche, mezclando continuamente para lograr una mezcla homogénea.

2. En otro tazón, mezcla la harina con el polvo de hornear, asegurándote de que los ingredientes estén bien combinados. Este paso es crucial, ya que el polvo de hornear ayudará a que los muffins suban durante la cocción. Incorpora gradualmente la mezcla de harina en la mezcla de margarina, mezclando con una espátula o con la batidora a baja velocidad, hasta que no queden trazas de harina. Es importante no mezclar en exceso para mantener los muffins suaves y esponjosos.

3. Prepara las cerezas: lávalas bien y reserva unas 15 cerezas con tallo para decorar. Las otras cerezas deben ser deshuesadas y algunas de ellas, alrededor de 10-15, se convertirán en un puré utilizando una licuadora. Las cerezas restantes se pueden cortar en trozos pequeños, lo que añadirá una textura agradable a los muffins.

4. En los moldes para muffins, vierte una cucharada de la masa, luego agrega algunos trozos de cerezas. Continúa añadiendo otra cucharada de masa encima, asegurándote de que las cerezas estén bien envueltas en la masa. Coloca los moldes en una bandeja y ponlos en el horno precalentado a temperatura media. Hornea durante unos 30 minutos, o hasta que se tornen dorados y un palillo insertado en el medio salga limpio.

5. Mientras tanto, puedes preparar el glaseado. En una cacerola pequeña, agrega el azúcar y el puré de cereza. Hierve la mezcla hasta que el azúcar se disuelva completamente y la mezcla alcance una consistencia ligeramente jarabe. Una vez que los muffins se hayan enfriado, vierte el glaseado tibio sobre ellos, permitiendo que se asiente uniformemente. Decora cada muffin con las cerezas reservadas, añadiendo un toque atractivo.

6. Finalmente, coloca los muffins en el refrigerador por un corto tiempo para que el glaseado se endurezca un poco. Estos muffins de cereza son perfectos para servir como postre en una ocasión especial o simplemente para darte un capricho en un día ordinario. ¡Disfruta!

 Ingredientes: 125 g de margarina para hornear, 150 g de azúcar glas, 2 huevos, 125 ml de leche fría, esencia de almendra (o al gusto), 150 g de harina, 1 cucharadita de levadura en polvo, 200-300 g de cerezas maduras. Glaseado: 150 g de azúcar glas, 2 cucharadas de puré de cereza.

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