Hojas de parra rellenas

Para preparar deliciosas sarmales, comienza eligiendo carne picada de calidad, preferiblemente una mezcla de cerdo y ternera. En un bol grande, añade la carne picada y la cebolla picada finamente. La cebolla, siendo un ingrediente esencial, proporcionará un sabor sublime a las sarmales. Continúa añadiendo la zanahoria rallada, que dará un toque de dulzura y una textura agradable a la mezcla. No olvides incluir un huevo, que ayudará a unir los ingredientes. Sazona con sal, pimienta, pimentón dulce y, si lo deseas, un chorrito de tomillo o eneldo seco. Las hierbas frescas picadas finamente añadirán un sabor extra. Agrega una cucharada de caldo para un sabor más intenso.

Después de mezclar bien todos los ingredientes, lava bien el arroz, ya que absorberá los jugos de la carne y contribuirá a la textura. Incorpora el arroz a la mezcla de carne. Luego, añade una taza de agua, esencial para lograr una composición más suave; así, las sarmales se cocinarán de manera uniforme y más rápido. Mezcla todo nuevamente, asegurándote de que todos los ingredientes estén bien integrados.

A continuación, blanquea las hojas de vid en agua hirviendo durante unos minutos para que se ablanden y sean fáciles de enrollar. En cada hoja, coloca una pequeña cantidad del relleno de carne y arroz y enrolla firmemente, teniendo cuidado de doblar los bordes para evitar que se escape el relleno.

En una olla profunda, engrasa el fondo con un poco de aceite y forra los bordes con hojas de vid. Luego, coloca las sarmales a lo largo de los bordes, dejando un espacio en el medio para la salsa. En esta área, añade dos cucharadas de caldo diluido en agua, que dará un sabor sabroso al plato. Llena la olla con agua, dejando un espacio de aproximadamente tres dedos por encima de las sarmales para permitir que el vapor circule.

Coloca la olla en la estufa a fuego medio y deja hervir durante aproximadamente 1 hora a 1 hora y 30 minutos, hasta que las sarmales se vuelvan tiernas y fragantes. Al final, tendrás alrededor de 48 sarmales deliciosos, que se sirven calientes, junto con crema agria fresca, que añadirá un toque de cremosidad.

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 Ingredientes: 500 g de carne picada; 1 vaso de arroz; 1 taza de agua; 2 cebollas pequeñas; 1 huevo; hojas de vid escaldadas; pasta de tomate; eneldo y perejil; Especias: sal y pimienta al gusto.

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