Espaguetis con calabacín y pollo

Empecé a hacer espaguetis con calabacín y pollo un día en el que solo tenía a mano unos pocos calabacines y pechuga de pollo. Es una de esas recetas rápidas que no requieren mucha planificación. Va bien incluso en un día ajetreado, cuando quieres cocinar algo sustancioso, pero sin pasar demasiado tiempo en la cocina. Si ya tienes los ingredientes en casa, el trabajo va rápido.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 35-40 minutos
Porciones: 2-3
Dificultad: fácil
Tipo de receta: almuerzo o cena, para días comunes

Ingredientes

1/2 calabacín, lavado
1 pechuga de pollo, cortada en cubos
espaguetis, cantidad para 2-3 porciones
2 dientes de ajo
1 lata de tomates en cubos
50 ml de vino blanco
50 g de mantequilla
albahaca (seca o fresca)
sal
pimienta
jengibre (opcional, al gusto)
parmesano rallado, para servir

Instrucciones de preparación

1. Pon a hervir una olla grande con agua y sal. Cuando empiece a hervir, añade los espaguetis y cocínalos según las instrucciones del paquete. Generalmente, tardan unos 8-10 minutos, pero verifica que estén al dente.

2. Mientras se cocinan la pasta, corta la pechuga de pollo en cubos adecuados. Corta el calabacín a lo largo en cuatro partes y luego córtalo en rodajas finas.

3. Derrite la mantequilla en una sartén grande. Añade el pollo y sofríelo a fuego medio. Revuelve de vez en cuando para que se dore ligeramente por todos lados.

4. Cuando el pollo empiece a tomar color, añade el calabacín. Mezcla y deja cocinar durante 2-3 minutos, hasta que el calabacín se ablande un poco.

5. Vierte el vino blanco sobre el pollo y el calabacín. Deja cocinar a fuego medio hasta que se evapore gran parte del líquido. No es necesario cubrir.

6. Añade el ajo cortado en rodajas finas, la sal, la pimienta, un poco de albahaca y, si lo deseas, una pizca de jengibre.

7. Transfiere toda la mezcla de la sartén a una olla o cacerola más profunda. Añade la lata de tomates en cubos.

8. Cocina a fuego lento, destapado, durante 10-12 minutos, hasta que la salsa reduzca y se espese. Revuelve de vez en cuando.

9. Cuando la pasta esté lista, escúrrela bien y mézclala con la salsa de pollo y calabacín en la olla. Mezcla suavemente para que se impregne de la salsa.

10. Sirve de inmediato, con parmesano rallado por encima.

Por qué hago esta receta a menudo

Me salva cuando tengo sobras de pechuga de pollo y calabacín. Se hace rápido y no requiere técnicas complicadas. Si tienes tomates enlatados en la despensa, el resto viene solo. Se puede adaptar para dos o más porciones, según sea necesario. El sabor es equilibrado, no hay nada pesado o empalagoso.

Consejos y variaciones

Consejos

No cortes el calabacín demasiado grueso, se cocina más difícilmente.
Si quieres una salsa más espesa, deja que los tomates reduzcan bien antes de añadir la pasta.
Para un plus de sabor, usa parmesano fresco rallado, no de paquete.

Sustituciones

Puedes usar muslos de pollo deshuesados, si no tienes pechuga.
En lugar de espaguetis, puedes usar penne u otra pasta corta.
El vino blanco se puede sustituir por un poco de jugo de limón o incluso agua, si necesitas evitar el alcohol.

Variaciones

Puedes añadir aceitunas negras en rodajas al final, si te gustan.
Si tienes albahaca fresca, ponla directamente en el plato al servir.

Ideas para servir

Va bien con una ensalada simple de rúcula o hojas verdes.
También se puede espolvorear un poco de ralladura de limón por encima, para frescura.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar calabacín común en lugar de zucchini?
Sí, el sabor no difiere mucho en esta receta.

2. ¿Puedo usar pechuga de pollo cocinada de antemano?
Sí, pero añádela solo al final, en el paso con los tomates, para que no se seque.

3. Si no tengo vino blanco, ¿puedo omitirlo?
Se puede omitir. Puedes poner un poco de jugo de limón o solo agua.

4. ¿Se puede hacer la receta sin mantequilla?
Sí, puedes usar aceite, pero la mantequilla le da una textura más suave.

5. ¿Qué puedo poner en lugar de parmesano?
Grana Padano o cualquier queso duro curado, incluso un queso más duro, si no tienes parmesano.

Valores nutricionales

Estimación por porción (de 3):

Calorías: 420-480 kcal
Proteínas: 32-38 g
Carbohidratos: 45-55 g
Grasas: 13-17 g

Los valores son aproximados y dependen de cuán grande sea la porción de pasta y cuánto parmesano uses al servir.

Conservación y recalentamiento

Lo mejor es comer la pasta inmediatamente después de prepararla. Si sobra, guárdala en el refrigerador por un máximo de un día, en un recipiente cerrado. Al recalentar, añade una cucharada de agua o un chorrito de aceite para que no se seque. No se recomienda conservarla por más tiempo, la textura de la pasta se ve afectada.

La pasta se hierve en agua hirviendo y salada. La pechuga de pollo se corta en cubos y se saltea en mantequilla. Se añade el calabacín lavado, cortado en cuartos y en rodajas finas. Se rocía con vino blanco y se deja hasta que el líquido se reduzca. Se añaden ajos en rodajas y especias. La mezcla se traslada a un caldero, se agrega la lata de tomates triturados y se deja a fuego lento para que se reduzca. La pasta se escurre y se añade al caldero sobre la salsa formada. Se sirve con queso parmesano rallado.

 Ingredientes: 1/2 calabacín pechuga de pollo espaguetis 2 dientes de ajo 1 lata de tomates en cubos 50 ml de vino blanco 50 g de mantequilla albahaca/sal/pimienta/jengibre parmesano

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