Pastel Celestial

Pastel Celestial - Pastel Celestial

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 45 minutos
Tiempo total: 6 horas (con enfriamiento)
Número de raciones: 12

Pastel de textura ligera como una pluma, rebosante de sabores frescos y una crema exquisita, el pastel celestial es el postre perfecto para cualquier ocasión. Esta receta combina la delicadeza de un delicado hojaldre con una fina crema y decoración de frutas, proporcionando una experiencia culinaria inolvidable. Además, es una forma estupenda de aprovechar las claras de huevo que han sobrado después de preparar otros platos. ¡Empecemos nuestro viaje culinario!

Ingredientes necesarios

Para la masa
- 13 claras de huevo
- 170 g de azúcar tostado
- 125 g de azúcar glas
- 130 g de harina
- 30 g de fécula
- zumo de 1/2 limón

Para la nata
- 800 ml de leche
- 3 cucharadas de azúcar
- 5 cucharadas de fécula
- 4 claras de huevo
- 100 g de azúcar tostado
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 pizca de sal
- 1 taza de yogur desnatado al 2
- 2 sobres de gelatina
- 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para decorar
- 2 naranjas
- 2 fresas (opcional)
- 150 g de azúcar
- 200 ml de agua

Breve historia

La tarta celestial, también conocida como "Heavenly Cake", es un postre que aporta alegría y refinamiento a nuestras mesas. Se cree que la receta se inspira en las tradiciones reposteras de varias culturas, cada una de las cuales aporta su toque personal. Con una corteza ligera y una crema deliciosa, es un postre capaz de hacer especial cualquier momento.

Elaboración de la masa

1. Batir las claras: Empezar batiendo las claras en un bol limpio con una pizca de sal. Utilizar una batidora eléctrica a velocidad media hasta obtener una espuma consistente. Añadir el zumo de limón y seguir batiendo para estabilizar la espuma.

2. Incorporar el azúcar: Añadir el azúcar tostado, una cucharada cada vez, batiendo bien después de cada adición hasta que el azúcar se disuelva por completo. Esto es esencial para conseguir una masa esponjosa y aireada.

3. Si tamizar los ingredientes secos: En un bol aparte, tamizar el azúcar en polvo, la harina y el almidón. Este paso ayuda a eliminar los grumos y garantiza una textura suave de la masa.

4. Combinar los ingredientes: Añadir la mezcla de azúcar en polvo y harina a las claras de huevo batidas poco a poco. Utilizar una espátula para remover suavemente, de arriba abajo, para mantener el aire en la mezcla.

5. Hornear: Verter la mezcla en un molde de 28 cm forrado con papel de horno. Precalentar el horno a 180°C y hornear durante unos 45 minutos, o hasta que esté dorado y al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.

Preparación de las natillas

1. Crema de leche: En un cazo, llevar a ebullición 600 ml de leche y las 3 cucharadas de azúcar. En otro bol, mezclar la fécula con el resto de la leche fría.

2. Espesar la crema: Cuando la leche empiece a hervir, retirar el cazo del fuego y añadir la mezcla de almidón, removiendo enérgicamente con un batidor. Volver a poner al fuego y cocer durante 5-6 minutos, removiendo constantemente, hasta que la nata espese.

3. Montar las claras: En un bol aparte, batir las claras con una pizca de sal y el zumo de limón. Añadir poco a poco el azúcar y seguir batiendo a punto de nieve.

4. Mezclar las cremas: Mientras la nata está todavía caliente, incorporarla lentamente a la espuma de clara de huevo. Añadir la gelatina preparada según las instrucciones, el yogur y la esencia de vainilla. Mezclar bien para homogeneizar.

Decorar

1. Preparar el almíbar: En un cazo, mezclar 200 ml de agua con 150 g de azúcar y llevar a ebullición.

2. Cortar las naranjas en rodajas: Lavar bien las naranjas y cortarlas en rodajas finas. Colocarlas en agua hirviendo durante 2 minutos y, a continuación, pasarlas al almíbar caliente durante 4 minutos más.

3. Enfriar las rodajas de naranja: Retirar las rodajas de naranja a un plato y dejar enfriar.

Montaje de la tarta

1. Preparar el molde: Cubre un molde con fondo desmontable con film transparente. Coloque las rodajas de naranja y las fresas (si decide utilizarlas) en el fondo del molde.

2. Verter la nata: Vierte la nata uniformemente sobre la fruta, asegurándote de que quede bien repartida.

3. 3. Añadir la cobertura: Colocar la cobertura enfriada sobre la crema y cubrir con film transparente. Refrigerar durante al menos 6 horas (idealmente toda la noche).

4. Dar la vuelta a la tarta: Una vez fría, sacar la tarta del molde, despegar el papel de aluminio y colocarla en un plato de servir.

Consejos prácticos

- Utiliza claras de huevo: Esta receta es una buena manera de utilizar las claras de huevo sobrantes de otras preparaciones, como la mayonesa o las natillas. Asegúrese de que estén a temperatura ambiente para batirlas mejor.
- Aromas: Puedes añadir varios sabores a la nata, como ralladura de limón o naranja, para intensificar el sabor.
- Variación de frutas: Si quiere experimentar, puede sustituir las naranjas por otras frutas de temporada, como frambuesas o melocotones.
- Servicio: Este pastel combina perfectamente con un té aromatizado o un café expreso, añadiendo un toque de sofisticación.

Beneficios nutricionales

El pastel Heavenly es una opción más ligera que los pasteles de chocolate, más pesados. Los albaricoques son una excelente fuente de proteínas y el yogur aporta probióticos beneficiosos para el sistema digestivo. La fruta fresca añade vitaminas y antioxidantes, por lo que este postre no sólo es delicioso, sino también saludable.

Preguntas frecuentes

¿Puedo utilizar azúcar moreno en lugar de azúcar blanco?
Sí, pero el resultado será un sabor más caramelizado y un color más oscuro.

¿Cómo sé si el pastel está listo?
Utiliza un palillo: si sale limpio, ¡el bizcocho está listo!

¿Puedo congelar la tarta?
Sí, pero se recomienda comerlo fresco para disfrutar de su textura aireada.

Esta tarta celestial es más que un postre: es una experiencia que une a las personas, estimulando todos los sentidos. Así que no espere más. Reúne los ingredientes y déjate llevar por la magia de la cocina. ¡Que aproveche!

 Ingredientes: para la base: - 13 claras de huevo - 170 g de azúcar granulada - 125 g de azúcar en polvo - 130 g de harina - 30 g de almidón - jugo de 1/2 limón para la crema: - 800 ml de leche - 3 cucharadas de azúcar - 5 cucharadas de almidón - 4 claras de huevo - 100 g de azúcar granulada - 1 cucharadita de jugo de limón - una pizca de sal - 1 taza de yogur 2% de grasa - 2 sobres de gelatina - 1 cucharadita de extracto de vainilla para decorar - 2 naranjas - 2 fresas (opcional) - 150 g de azúcar - 200 ml de agua