Pollo aromático al horno con patatas

Pollo aromático al horno con patatas – mi receta rápida

Normalmente empiezo este pollo cuando no tengo ganas de platos complicados, pero quiero algo sustancioso y simple al horno. Lo hice por primera vez una noche de otoño, cuando no quería pasar mucho tiempo junto a la estufa. Lo que me gusta es que no tengo que estar pendiente de él; solo lo untaré de vez en cuando con los jugos de la bandeja, y la comida estará lista alrededor del mismo tiempo que una película.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 2 horas
Tiempo de preparación: 20-25 minutos (lavado, limpieza, sazonado)
Tiempo de cocción: 1 hora – 1 hora y 20 minutos, dependiendo del horno y el tamaño del pollo
Porciones: 4-5
Dificultad: fácil
Tipo de receta: plato principal al horno, adecuado para el almuerzo o la cena en familia

Ingredientes

1 pollo entero (aprox. 1.5-1.8 kg)
7 patatas grandes
sal
pimienta
orégano seco
pimentón dulce
3 cucharadas de aceite
perejil
orégano
4-5 dientes de ajo
1 yogur natural pequeño (150-200g)

Método de preparación

1. Lavo bien el pollo en agua fría, luego lo limpio de restos (plumas, grasa). Hago cortes suaves en el pecho y los muslos, no muy profundos, solo lo suficiente para que las especias penetren mejor.

2. En un tazón pequeño, mezclo 3 cucharadas de aceite con sal, pimienta, orégano, pimentón dulce, un poco de orégano y 2 dientes de ajo machacados. Las cantidades dependen de qué tan intenso quieras que sea el sabor; yo uso media cucharadita de cada especia, pero puedes ajustar. Extiendo bien esta pasta sobre toda la superficie del pollo, insistiendo en las articulaciones y en los cortes.

3. Pelo las patatas, corto cada una en 4 (o a lo largo si son más pequeñas) y las coloco en la bandeja, alrededor del pollo.

4. Vierto aproximadamente 4 tazas de agua en la bandeja, suficiente para cubrir las patatas (alrededor de 1 litro, tal vez un poco más, dependiendo de la bandeja utilizada).

5. Coloco la bandeja en el horno a fuego moderado (aproximadamente 180-190°C). De vez en cuando, uso un cucharón para sacar un poco de los jugos que se forman en la bandeja y lo vierto sobre el pollo, especialmente en las áreas que se doran más rápido. De esta manera, la carne se mantiene tierna y no se seca en la superficie.

6. A mitad de tiempo, giro suavemente las patatas, si hay espacio, para que se cocinen uniformemente. Si el pollo comienza a dorarse demasiado por encima, puedo cubrirlo ligeramente con papel de aluminio durante los últimos 20-30 minutos.

7. Una vez que el pollo está bien cocido y tiene un color uniforme, lo saco del horno.

8. El ajo restante (2-3 dientes) lo machaco y lo mezclo con un poco de sal hasta que se convierta en pasta. Lo mezclo con el yogur natural. Si tengo ganas, rallo un pepino en escabeche y lo añado al yogur; corta la intensidad y da frescura a la salsa.

9. Espolvoreo perejil picado por encima al servir. El pollo y las patatas salen tiernos, con una corteza ligeramente crujiente.

Por qué hago esta receta a menudo

Es rápido de poner en el horno y no requiere mucha atención. El pollo se dora maravillosamente, las patatas absorben los sabores y se ablandan justo lo necesario. La salsa de yogur con ajo está a mano si quieres un sabor extra. Me gusta que la receta no es exigente y funciona bien incluso al día siguiente, con un recalentado rápido.

Consejos y variaciones

Consejos

- Si el pollo es grande y la bandeja pequeña, uso menos patatas o las pongo en dos capas.
- El líquido se reduce bastante, así que si quieres más salsa, añade agua caliente a la mitad de la cocción.
- Para una corteza más crujiente, deja la bandeja en la parrilla los últimos 5 minutos.

Sustituciones

- Puedes usar muslos de pollo en lugar de un pollo entero; el tiempo de cocción disminuye en 15-20 minutos.
- Si no tienes yogur natural, también sirve kefir o crema agria delgada.
- El orégano se puede omitir si no te gusta el sabor, o puedes usar albahaca seca.

Variaciones

- Para un sabor más intenso, añade 2-3 rodajas de limón en la bandeja junto al pollo.
- También puedes añadir unas rodajas de zanahoria o chirivía entre las patatas para un sabor diferente.
- Si no quieres ajo en absoluto, simplemente lo omites de la salsa y de la mezcla de especias.

Ideas de servicio

- El pollo es jugoso, por lo que combina bien con ensalada verde o encurtidos, especialmente junto a las patatas.
- La salsa de yogur se puede servir por separado en pequeños cuencos.
- Para un almuerzo para llevar, el pollo cortado en trozos y unas patatas aguantan bien un día en el frigorífico.

Preguntas frecuentes

¿Cuánta agua debo poner en la bandeja?

Aproximadamente 4 tazas (1 litro), lo suficiente para cubrir las patatas. Si se reduce demasiado y quieres más salsa, puedes añadir agua caliente durante la cocción.

¿Puedo usar solo muslos o pechugas?

Sí, puedes usar solo muslos o pechugas de pollo. El tiempo de cocción disminuye a 40-50 minutos, dependiendo del grosor de las piezas.

¿Las patatas no quedan crudas al final?

Si el agua cubre las patatas y la bandeja no está demasiado llena, se cocinarán bien. Si tienes patatas muy grandes o varias capas, recomiendo cortar las piezas más pequeñas.

¿Puedo añadir verduras extra?

Sí, puedes añadir zanahoria, apio o cebolla, pero ten en cuenta que el sabor principal proviene del pollo y las patatas.

¿Qué hago si no tengo pimentón dulce?

Puedes omitirlo o usar pimentón picante con cuidado, para un sabor ligeramente picante.

Valores nutricionales (estimación)

Una porción (pollo con patatas y un poco de salsa de yogur):
Aproximadamente 400-500 kcal (dependiendo de la cantidad de piel y salsa)
Proteínas: 30-35g
Carbohidratos: 40-50g
Grasas: 15-22g

Los valores dependen mucho de cuánta agua/salsa uses, si comes con o sin piel, y qué tipo de yogur elijas. El yogur natural añade 40-60 kcal por porción.

Almacenamiento y recalentamiento

Se puede almacenar en el frigorífico, en un recipiente cerrado, hasta 2 días. Para recalentar, la forma más sencilla es colocar el pollo y las patatas en una bandeja con un poco de jugo o agua y dejarlos 10-15 minutos en el horno, cubiertos. También se puede recalentar en el microondas, pero el pollo estará un poco más seco. La salsa de yogur se conserva por separado en el frigorífico, hasta un día.

La receta es simple y básica, adecuada incluso cuando no tienes ganas de muchos platos u operaciones complicadas.