Pastel de carne al estilo báltico

Drob como en Bălteni - una receta tradicional, llena de sabor y aromas, que rinde homenaje a las tradiciones culinarias rumanas. Esta receta es perfecta para las fiestas o cualquier comida familiar, trayendo un toque de nostalgia en cada bocado. Preparar este drob, que se puede servir tanto caliente como frío, es un verdadero placer.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Tiempo total: 90 minutos
Número de porciones: 8

Ingredientes:
- 500 g de carne de cordero (o una mezcla de cordero y ternera)
- 200 g de órganos de cordero (hígado, riñones)
- 5 huevos (4 para la mezcla y 1 cocido para decorar)
- 1 cebolla grande
- 2 manojos de eneldo fresco
- 2 manojos de perejil fresco
- 2-3 dientes de ajo
- 100 g de pan rallado
- 50 ml de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Preparación de los ingredientes: Lava bien la carne de cordero y los órganos, eliminando cualquier parte no saludable. Pica la cebolla finamente, y puedes picar finamente las hierbas (eneldo y perejil). Estas darán un aroma especial al drob.

2. Moler la carne: Usa una picadora de carne para moler la carne y los órganos. Compra carne fresca para obtener el mejor sabor. Si no tienes picadora, puedes pedirle al carnicero que te muela la carne.

3. Mezclando los ingredientes: En un tazón grande, combina la carne molida con la cebolla, las hierbas, los huevos crudos, el pan rallado, el ajo triturado, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta obtener una mezcla uniforme. Si prefieres un drob más húmedo, puedes añadir un poco de caldo o agua.

4. Preparación de la bandeja: Precalienta el horno a 180°C. Engrasa una bandeja de hornear con aceite de oliva o cúbrela con papel de hornear. Si lo deseas, puedes colocar el huevo cocido en el medio de la mezcla para un aspecto decorativo.

5. Cocinando el drob: Vierte la mezcla en la bandeja y nivela la superficie con una espátula. Hornea el drob en el horno durante 60 minutos o hasta que se dore y esté firme al tacto.

6. Enfriar y servir: Una vez que el drob esté listo, déjalo enfriar en la bandeja durante 15 minutos, luego transfiérelo a un plato. Puedes servirlo caliente, cortado en rodajas, o frío, como aperitivo.

Consejos prácticos:
- Sustituye la carne de cordero por cerdo o ternera si prefieres un sabor diferente.
- Añade algunas aceitunas o champiñones al relleno para un sabor extra.
- El drob se puede conservar en el frigorífico durante 2-3 días y es delicioso al día siguiente, servido con mostaza o salsa de yogur.

Sugerencia de servicio: El drob puede acompañarse con una ensalada de temporada, convirtiéndolo en un plato equilibrado y sabroso. Además, una copa de vino blanco seco complementará perfectamente la comida.

Esta receta de drob como en Bălteni no solo es un regreso a las tradiciones, sino también una forma de reunir a la familia y amigos, saboreando sabores auténticos y historias familiares. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: Entradas de cordero hervidas y enfriadas (riñones, pulmones, hígado, corazón), salteadas con cebollas y ajo verde, eneldo y perejil, huevos crudos y hervidos.

 Etiquetas:  recetas de pascua morro de cordero paté de hígado