Estofado de la Abuela
Ingredientes: 250 g de carne de cerdo cortada en trozos muy pequeños, 3-4 cucharadas de manteca, 5-6 tomates pequeños (cherry) del congelador, 1 pimiento grande (picado finamente), también del congelador, 1 cebolla grande, picada finamente... también del congelador, sal y pimienta al gusto, 3 dientes de ajo, 3 cubos de albahaca (aproximadamente media ramita), 350 g de pasta, crema agria para servir.
El guiso es un plato tradicional, lleno de sabor, que disfruta de popularidad en muchos hogares. Generalmente se prepara con pasta casera, como fideos anchos, y con alas y muslos de pollo. Sin embargo, hoy compartiré una versión deliciosa en la que utilicé carne de cerdo, un ingrediente que proporcionará un aroma rico y un sabor especial.
Para comenzar, prepara todos los ingredientes necesarios. Pica finamente una cebolla grande, unos tomates jugosos, un pimiento de colores y unos dientes de ajo. Además, no olvides el albahaca, una hierba aromática que añadirá un toque de frescura al plato. La carne de cerdo debe cortarse en cubos pequeños, para que se cocine uniformemente y absorba todos los sabores.
En una olla grande, añade una cucharada de manteca, que le dará al plato una textura aterciopelada. Cuando la manteca esté caliente, añade la carne de cerdo picada y déjala dorar ligeramente. Luego, agrega la cebolla, los tomates, el pimiento y el ajo (sin la albahaca por ahora) y mezcla todos los ingredientes para combinar los sabores. Es importante dejar que se sofrían a fuego lento para desarrollar un aroma atractivo.
Una vez que todos los ingredientes estén bien combinados, añade suficiente agua para cubrir todo. Deja que el guiso hierva a fuego lento, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue. Si notas que el líquido se reduce demasiado, añade un poco de agua. Cuando la carne esté casi cocida, es hora de sazonar con sal y pimienta al gusto. Ahora, añade la pasta casera, asegurándote de que esté bien empapada en la salsa aromática.
El guiso hervirá durante unos minutos más, y dos minutos antes de apagar el fuego, añade el ajo triturado y la albahaca fresca picada. Estos ingredientes aportarán un sabor fresco y complementarán perfectamente el plato. El líquido en la olla debe ser suficiente para cocinar la pasta, pero no excesivo, ya que será absorbido por la pasta durante la cocción.
Cuando todo esté listo, coloca la tapa sobre la olla y deja reposar el guiso durante unos minutos. Sirve el plato con una cucharada de crema agria por encima y pepinos encurtidos al lado para aportar un agradable contraste de sabores. Si deseas darle un toque moderno a este plato tradicional, en lugar de agua, puedes usar una combinación de agua y leche, que enriquecerá el sabor de la pasta. Finalmente, no olvides añadir queso rallado o parmesano generosamente, espolvoreando albahaca fresca picada por encima. Esta versión transformará el guiso en un plato refinado que seguramente todos apreciarán. ¡Buen provecho!
Etiquetas: cebolla carne ajo tomates pimiento nata agria cerdo estofado
