Cheesecake Frío

Las galletas de crema se trituran finamente, asegurando que la textura final sea suave y uniforme. Es importante elegir galletas de calidad que aporten un sabor agradable a nuestro postre. Se derrite el chocolate junto con la leche, asegurándose de remover constantemente para evitar que se pegue. Si notamos que el chocolate no se derrite lo suficiente, podemos añadir 1-2 cucharadas de leche adicional para que la mezcla sea homogénea y fluida. Después de que el chocolate se haya derretido completamente, lo dejamos enfriar un poco antes de verterlo sobre las galletas. Mezclamos bien, asegurándonos de que cada migaja de galleta esté cubierta uniformemente con chocolate.

Luego, tomamos un molde para pastel y lo forramos con papel film por dentro, incluyendo las paredes, para facilitar la extracción del postre una vez que se haya enfriado. Vertemos la mezcla de galletas en el molde y, utilizando una cuchara, presionamos y cortamos bien las galletas, creando una base compacta. Esta se enfriará en el refrigerador para endurecerse, mientras nos ocupamos del relleno.

En un bol, se mezcla bien el queso crema con el azúcar glas de vainilla, obteniendo una composición cremosa y dulce. Agregamos gradualmente el licor de menta y el chocolate rallado, enriqueciendo así el sabor de la crema. Preparamos la gelatina según las instrucciones del paquete, asegurándonos de disolverla completamente. En una olla pequeña, se calienta la gelatina suavemente al fuego, hasta que se disuelvan los gránulos, luego se vierte sobre el queso crema, mezclando continuamente. El último paso es batir bien la nata, luego incorporarla con cuidado en el queso crema, mezclando suavemente para mantener la aireación.

Después de sacar el molde del refrigerador, vertemos el relleno de queso crema sobre la base de galletas, nivelando bien la superficie. Colocamos de nuevo el molde en el frío para permitir que el relleno se cuaje. Mientras tanto, nos ocupamos de la mermelada de cereza, que ponemos al fuego junto con 3 cucharadas de agua, dejándola hervir durante 2-3 minutos. El almidón se disuelve en una pequeña cantidad de agua y se vierte sobre la mermelada de cereza, removiendo constantemente hasta que empiece a espesar. Después de obtener la consistencia deseada, lo retiramos del fuego y dejamos enfriar.

La mermelada se vierte con cuidado sobre el relleno de queso y se nivela, y luego el postre se vuelve a colocar en el frío para cuajar completamente. Una vez que ha pasado el tiempo de enfriamiento, retiramos el pastel a un plato, ayudándonos del papel film para despegarlo fácilmente. ¡Ahora el postre está listo para ser servido! Asegúrate de cortar porciones generosas y disfrutar de cada bocado. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 150 g de galletas con crema, 50 g de chocolate negro, 3 cucharadas de leche, 400 g de queso crema, 60 g de azúcar glas de vainilla, 1 cucharada de licor de menta, 2 cucharadas de chocolate negro rallado, 200 ml de nata montada, 1 paquete de gelatina, mermelada de cereza, 2-3 cucharadas de agua, 1 cucharada de maicena.

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