Crema de Nueces / Avellanas

Lave las albaricoques y déjelos secar, extendidos sobre una toalla, para prepararlos de la mejor manera para nuestra deliciosa receta. Una vez que estén secos, córtelos en trozos pequeños, asegurándose de guardar algunas tiras para la decoración final del plato. Estas añadirán un aspecto atractivo y una textura interesante. A continuación, lave las pasas y déjelas escurrir en un colador, para eliminar el exceso de agua. Estas frutas secas aportarán una dulzura agradable y un aroma intensificado al plato.

En una olla, coloque las nueces y agregue agua con una pizca de sal. Lleve a ebullición y deje hervir a fuego lento durante 3-5 minutos, para ablandar las nueces y facilitar su pelado. Después de este tiempo, escurra las nueces y retire la piel lo mejor que pueda, para obtener un núcleo limpio y sabroso. Pique o muela las nueces finamente para que se integren perfectamente en la crema que va a preparar.

En una olla separada, coloque las nueces picadas, junto con 200 ml de agua y la mitad de la cantidad de azúcar. Revuelva constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla comience a adquirir una consistencia cremosa. Una vez que el azúcar se haya disuelto, agregue la harina de arroz diluida en un poco de agua fría. Continúe revolviendo a fuego lento hasta que la crema espese, teniendo cuidado de que no se pegue al fondo de la olla.

Después de que la crema alcance la consistencia deseada, déjela a un lado y déjela enfriar un poco. En este momento, combine las pasas y los albaricoques picados con el azúcar restante. Coloque esta mezcla sobre la crema caliente, revolviendo suavemente para permitir que el azúcar se derrita e integre en la composición. El resultado será una crema deliciosa, llena de sabores y texturas.

Sirva la crema tanto caliente como fría, en tazones o platos, decorada con las rodajas de albaricoques secos y pasas que guardó. Esta receta no solo deleita el paladar, sino también la vista, aportando un toque de color y frescura a su mesa. Es un postre perfecto para cualquier ocasión, ya sea una comida familiar o un evento especial. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: Para 6 porciones: -50 g de albaricoques secos + unas piezas para decorar -50 g de pasas + unas piezas para decorar -200 g de nueces + unos trozos de nuez para decorar -200 ml de agua -120 g de azúcar -50 g de harina de arroz glutinoso o harina de arroz -1 pizca de sal

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