Galletas con pasas

A menudo me encuentro con ganas de hacer algo simple y me doy cuenta de que tengo mantequilla, huevos y una caja de pasas por ahí. En esos momentos, pienso en las galletas con pasas. Se hacen rápido, no requieren utensilios especiales y no necesitan mucha paciencia. La receta es clásica, sin complicaciones. La he probado en varias versiones y siempre desaparecen rápidamente de la mesa.

Información rápida

Tiempo total: 50 minutos (incluyendo horneado y enfriamiento)
Porciones: aproximadamente 45 galletas pequeñas
Dificultad: fácil

Ingredientes

2 huevos, a temperatura ambiente
250 g de mantequilla (82% de grasa), blanda
130 g de azúcar
350 g de harina de trigo
150 g de pasas
1 cucharadita de levadura en polvo (aprox. 5 g)
1-2 cucharaditas de extracto de vainilla (o ron, al gusto)
Azúcar en polvo, para terminar

Método de preparación

1. Prepara la bandeja de hornear y el horno. Precalienta el horno a 180°C (estático). Cubre una bandeja grande con papel de hornear.
2. Bate la mantequilla blanda con el azúcar (con una batidora a velocidad media) durante 2-3 minutos, hasta que tenga una textura cremosa.
3. Agrega los huevos uno a uno, mezclando después de cada adición. La mezcla estará bastante blanda, lo cual es normal.
4. Incorpora la harina tamizada y la levadura en polvo. Mezcla hasta que ya no veas trazas de harina. Usa una espátula o cuchara si no quieres batir demasiado.
5. Agrega las pasas y el extracto de vainilla o ron. Mezcla suavemente hasta que esté combinado.
6. Con una cucharadita, toma de la mezcla y coloca pequeñas montones sobre el papel de hornear, dejando 3-4 cm entre ellos; crecerán un poco al hornear.
7. Hornea durante 11-13 minutos, hasta que los bordes estén dorados y el centro todavía esté suave al tacto. No dejes que se doren demasiado.
8. Deja las galletas en la bandeja durante 2-3 minutos después de sacarlas, luego transfiérelas a una rejilla para enfriar o a papel limpio para que se enfríen completamente.
9. Una vez frías, espolvorea con azúcar en polvo. Si prefieres menos azúcar, puedes espolvorearlas ligeramente.

Por qué hago esta receta a menudo

Es una de las soluciones más rápidas cuando quiero galletas caseras sin complicaciones. Se conservan bien durante unos días, no se endurecen y son perfectas para loncheras o picnics. La mezcla se puede ajustar fácilmente si no tengo suficientes pasas o quiero añadir algo más.

Consejos y variaciones

Consejos

No mezcles demasiado después de añadir la harina; la textura será más tierna si dejas de mezclar cuando ya no veas harina seca.
Si la mantequilla está demasiado fría, puedes calentarla en el microondas durante 30 segundos a baja potencia.
También puedes usar una batidora de mano; no es necesario un procesador de alimentos.
Las galletas se hornean rápido y pueden parecer blandas al salir del horno, pero se endurecerán a medida que se enfríen.
Si tienes dos bandejas, úsalas alternativamente para no perder tiempo entre tandas.

Sustituciones

Las pasas se pueden sustituir por arándanos secos, trozos de dátiles o albaricoques secos, o incluso por chispas de chocolate.
En lugar de extracto de vainilla, puedes usar ralladura de limón o naranja.
El azúcar blanco se puede sustituir por azúcar moreno para un sabor ligeramente caramelizado, pero las galletas saldrán un poco más oscuras.
Si no tienes mantequilla, la margarina para hornear funciona, pero el sabor será ligeramente diferente.

Variaciones

Puedes añadir nueces o avellanas picadas para una textura más crujiente.
Una cucharada de cacao en la masa la hará más chocolatera, pero necesitarás añadir una cucharada extra de líquido (un poco de leche o agua).
Para los niños, puedes hacer galletas más pequeñas y reducir el azúcar en 20-30 g sin afectar la textura.
Si prefieres galletas más gruesas, no las aplanes en absoluto sobre el papel; déjalas como pequeñas montañas.

Ideas de servicio

Son buenas solas, junto con café, té o leche. Si quieres llevarlas a la oficina o de viaje, puedes ponerlas en cajas de metal con papel entre capas. También se pueden usar para postres rápidos, como desmenuzadas sobre yogur o queso crema.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar otro tipo de harina?
Sí, puedes usar harina tipo 650 o harina integral (pero la textura será más densa). No recomiendo usar harina de avena o harina sin gluten para esta receta, ya que no se unirán de la misma manera.

¿Puedo refrigerar la masa antes de hornear?
Sí, pero no es obligatorio. Si quieres que las galletas sean más redondas y no se expandan demasiado, deja la masa en la nevera durante 20 minutos.

¿Qué hago si no tengo papel de hornear?
Puedes engrasar la bandeja con un poco de mantequilla y espolvorear harina, pero las galletas tendrán una base más crujiente y a veces se pegarán más fácilmente.

¿Puedo congelar las galletas horneadas?
Sí. Déjalas enfriar completamente y luego colócalas en bolsas con cierre hermético. Se conservan bien durante un mes. Para servir, descongela a temperatura ambiente.

Valores nutricionales (estimados por 1 galleta)

Calorías: 60-65 kcal
Proteínas: 0,7 g
Carbohidratos: 7 g
Grasas: 3,5 g

Los valores son aproximados y pueden variar según el tamaño de la galleta. Son más bien un bocadillo dulce, no algo que se consuma en exceso si sigues una dieta estricta.

Almacenamiento y recalentamiento

Las galletas con pasas se conservan durante 4-5 días a temperatura ambiente, en una caja cerrada o en una bolsa con cierre. No se endurecen de inmediato, pero después de unos días pueden volverse un poco más firmes. Si quieres refrescarlas, puedes mantenerlas en un horno tibio durante 1-2 minutos (aprox. 150°C). Evita el refrigerador, ya que las seca. La congelación funciona, pero déjalas descongelar de forma natural; no las recalientes en el microondas para evitar que se vuelvan gomosas.

 Ingredientes: 2 huevos, 250 g de mantequilla, 130 g de azúcar, 350 g de harina, 150 g de pasas, 1 cucharadita de levadura en polvo, opcional: esencia de vainilla

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