CARNE DE RES HERVIDA, PERO ASADA

Solomillo de ternera hervido, pero asado - una receta deliciosa y sabrosa

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 4

Desde tiempos antiguos, la carne de ternera ha sido valorada por su sabor y versatilidad en la cocina. El solomillo de ternera, en particular, es una parte noble del animal y, cuando se prepara correctamente, se vuelve extremadamente tierno y sabroso. Esta receta de solomillo de ternera hervido, pero asado, es perfecta para comidas festivas, así como para una cena familiar en el fin de semana. ¡Descubramos juntos cómo lograr un resultado perfecto!

Ingredientes

- 500 g de solomillo de ternera
- 1 zanahoria pequeña
- 1 cebolla pequeña
- ½ tallo de apio (pequeño)
- Sal (aproximadamente ½ cucharadita)
- Pimienta (al gusto)
- 1 cucharada de aceite de oliva

Para la salsa:
- El caldo en el que se hirvió la carne
- 2 cucharaditas colmadas de harina
- 60-80 ml de nata líquida

Paso a paso: Preparación del solomillo de ternera

1. Preparación de la carne: Comienza limpiando y picando las verduras. La zanahoria, la cebolla y el apio añadirán sabor al plato. La carne de ternera debe lavarse bien, secarse con una toalla de papel y cubrirse uniformemente con sal, pimienta y aceite de oliva. Esta marinada simple ayudará a realzar los sabores.

2. Cocción en la olla a presión: En la olla a presión, añade las verduras limpias y picadas en mitades o cuartos. Coloca el solomillo de ternera sobre esta "base" de verduras. Agrega 100 ml de agua. Cierra la olla a presión y ponla a fuego bajo. Una vez que la olla comience a "silbar", reduce el fuego y deja hervir durante aproximadamente una hora. Este proceso ayudará a que la carne se vuelva tierna y jugosa.

3. Preparación de la carne para asar: Después de una hora, abre con cuidado la olla a presión. Retira el solomillo de ternera y córtalo en rodajas de aproximadamente 7-8 mm de grosor. Este grosor permitirá que la carne se ase de manera uniforme, manteniendo su jugosidad.

4. Asado de la carne: En una sartén, añade un poco de aceite de oliva y asa las rodajas de carne por ambos lados hasta que estén doradas. Este paso añadirá una deliciosa corteza que contrastará maravillosamente con la textura tierna de la carne.

5. Preparación de la salsa: En el caldo en el que se hirvió la carne, añade solo la zanahoria aplastada. Esto le dará a la salsa un sabor dulce. En la sartén donde asaste la carne, añade la harina y mezcla constantemente a fuego bajo hasta que cambie ligeramente de color. Luego, desglasa con el caldo, mezclando continuamente para evitar grumos. Cuando la salsa comience a hervir y espesar, añade la nata líquida. Mezcla bien y deja hervir durante unos minutos.

6. Montaje del plato: Cuando la salsa esté lista, añade las rodajas de carne a la salsa caliente, permitiendo que absorban los sabores.

Servicio

Sirve el solomillo de ternera hervido, pero asado, caliente, acompañado de papas preparadas a tu gusto (ya sea puré o al horno) y una ensalada fresca. Esta combinación proporcionará un excelente contraste entre los ricos sabores de la carne y la frescura de la ensalada.

Consejos útiles

- *Elige carne de calidad*: Asegúrate de comprar solomillo de ternera de un proveedor de confianza, preferiblemente una carnicería. La carne fresca hará una diferencia significativa en el sabor final.
- *Variantes de verduras*: También puedes añadir otras verduras a la olla a presión, como zanahorias o chirivías, para enriquecer el sabor.
- *Salsa bechamel*: Si deseas una salsa más compleja, también puedes añadir una cucharada de mostaza o algunas hierbas como tomillo o romero.

Información nutricional

Esta receta de solomillo de ternera hervido, pero asado, proporciona una considerable ingesta de proteínas y es una excelente fuente de hierro, vitaminas del grupo B y zinc. Una porción contiene aproximadamente 350 calorías, dependiendo de cómo se preparen las papas. Es un plato equilibrado que se puede incluir en tu dieta diaria, especialmente si se sirve con verduras frescas.

Preguntas frecuentes

- *¿Puedo usar otro tipo de carne?* Sí, puedes reemplazar el solomillo de ternera con carne de pollo o cerdo, pero el tiempo de cocción variará. Asegúrate de que la carne esté bien cocida.
- *¿Es posible preparar este plato con antelación?* Sí, puedes preparar la carne y la salsa un día antes. Al servir, caliéntalos juntos para recuperar los sabores.
- *¿Con qué puedo acompañar este plato?* Este solomillo de ternera combina perfectamente con una copa de vino tinto o con una cerveza artesanal para complementar los ricos sabores de la carne.

¡Te deseo mucho éxito en la preparación de este delicioso solomillo de ternera hervido, pero asado! Es una receta sencilla, pero con un impacto notable que seguramente impresionará a tus invitados o a tu familia. ¡No olvides compartir esta receta con tus seres queridos y disfrutar de cada comida!

 Ingredientes: -aproximadamente 500 g de solomillo de res-1 zanahoria pequeña-1 cebolla pequeña-1/2 tallo pequeño de apio-sal, pimienta-aproximadamente 1 cucharada de aceite de olivaPara la salsa -el jugo en el que se cocinó la carne -aproximadamente 2 cucharaditas, harina rallada -aproximadamente 60-80 ml de nata líquida