Sopa de champiñones
Ingredientes: Para los días de ayuno, hay una sopa deliciosa y satisfactoria. Necesitamos los siguientes ingredientes: 1/2 kg de champiñones, 1 colinabo, 3 manojos de zanahorias nuevas, 1 manojo de raíz de perejil nuevo, 1 manojo de perejil verde, 1 cebolla mediana, 50 ml de aceite, 1 puñado de arroz (opcional), sal y delikat al gusto.
Para preparar un delicioso guiso de verduras con champiñones, comenzamos asegurándonos de tener todos los ingredientes necesarios a mano. Comenzamos con champiñones frescos, que limpiamos cuidadosamente, eliminando cualquier impureza. Después de limpiarlos, los lavamos bajo un chorro de agua fría y los cortamos en cubos, asegurándonos de que sean de tamaño uniforme para una cocción uniforme. El colinabo, un ingrediente a menudo subestimado, añadirá un sabor dulce a nuestro plato, así que lo pelamos y lo cortamos en cubos similares a los de los champiñones.
Los siguientes en la lista son las zanahorias y el perejil. Cortamos las zanahorias en rodajas finas para que se cocinen más rápido y liberen su aroma. El perejil, que utilizaremos tanto al principio como al final, lo picamos finamente, cuidando de reservar algunas hojas enteras para decorar.
En una sartén grande, calentamos 50 ml de aceite de oliva o aceite vegetal, según se prefiera, y añadimos la cebolla picada finamente. La dejamos sofreír suavemente hasta que se vuelva translúcida y libere su aroma. Luego, añadimos los champiñones en rodajas y los salamos, dejándolos sofreír junto con la cebolla durante unos 10 minutos, hasta que los champiñones reduzcan su volumen y se vuelvan tiernos.
Una vez que los champiñones estén listos, desglasamos todo con agua, añadiendo las raíces de zanahoria y perejil, así como el colinabo picado. Dejamos que la mezcla hierva a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que todas las verduras estén cocidas pero aún conserven una textura agradable.
Antes de terminar, añadimos el perejil verde picado finamente, que añadirá un extra de frescura al plato. Sazonamos todo al gusto, utilizando sazonador y sal para realzar los sabores de las verduras. Si deseas convertir este guiso en un plato más sustancioso, añade un puñado de arroz, que absorberá los sabores y convertirá el plato en un deleite.
Sirve el guiso caliente, decorado con algunas hojas de perejil fresco, junto a una rebanada de pan fresco o una ensalada verde crujiente. Esta receta no solo es saludable, sino también llena de color y sabor, perfecta para cualquier comida del día. ¡Buen provecho!
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