Pappa Al Pomodoro

 Ingredientes: 1600 g de tomates maduros, 10 dientes de ajo, pelados y finamente rebanados, 1 manojo grande de albahaca fresca (utilicé albahaca limón, una albahaca con un agradable aroma a limón), 10 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, prensado en frío, sal rosa del Himalaya al gusto, pimienta negra recién molida, 320 g de pan integral, de 2-3 días de antigüedad.

Pappa al pomodoro, o sopa de pan y tomate, es una receta clásica toscana que no te puedes perder. Este plato simple pero lleno de sabor es perfecto para días cálidos y noches frescas cuando quieres disfrutar de algo reconfortante y sabroso. Usando tomates Noire de Crimee y otras variedades, lograrás un sabor rico y vibrante. Inspirada en el libro de Jamie Oliver 'Con Jamie en Italia', esta receta no solo es saludable, sino que también se prepara rápidamente, en solo 20 minutos.

Comenzamos cortando los tomates en trozos grandes para liberar su jugo y sabor. Agregamos 3 dientes de ajo en rodajas y un cuarto de las hojas de albahaca picadas finamente, que añadirán un extra de sabor. Rociamos la mezcla con aceite de oliva virgen extra, espolvoreamos sal y pimienta al gusto y transferimos todo a una fuente para hornear. Colocamos la fuente en un horno precalentado a 180 °C y dejamos que los tomates se asen durante unos 20 minutos. Este proceso de asado intensificará el sabor de los tomates, convirtiéndolos en un ingrediente básico con un sabor concentrado.

Mientras tanto, en una olla grande, calentamos un poco de aceite de oliva. Agregamos el ajo restante y las hojas de albahaca, reservando algunas para decorar la sopa al final. Mezclamos los ingredientes y los salteamos ligeramente durante un minuto, teniendo cuidado de no quemar el ajo, ya que esto puede alterar su sabor. Una vez que los tomates se han asado, los añadimos a la olla junto con 800 ml de agua. Dejamos que todo hierva durante 15 minutos, durante los cuales los sabores se mezclarán armoniosamente.

Cortamos el pan en trozos grandes, preferiblemente pan rústico o integral, y lo añadimos a la olla sobre los tomates cocidos. Continuamos hirviendo a fuego lento durante 10 minutos para que el pan absorba el jugo de tomate y se ablande, creando una textura cremosa. Después de cocinar, agregamos los tomates asados de la fuente para hornear, mezclamos bien y ajustamos el sabor con sal y pimienta si es necesario.

Finalmente, decoramos la sopa con hojas frescas de albahaca, que añadirán un contraste de color y un aroma tentador. Pappa al pomodoro ya está lista para ser disfrutada. Tendrás una deliciosa sopa con un sabor dulce a tomate, perfectamente equilibrado por las notas aromáticas de la albahaca. Es una receta que combina simplicidad con sabor y que traerá un toque de Italia a tu cocina. ¡Buen provecho!

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