Bolsitas de Espinacas
Lava bien las espinacas, hoja por hoja, asegurándote de eliminar cualquier impureza o tierra. Este paso es esencial para obtener un plato limpio y sabroso. Pon una olla grande con agua y sal al fuego, y cuando empiece a hervir, añade las espinacas escurridas. Tan pronto como se añadan las espinacas, retira la olla del fuego, cúbrela con una tapa y deja que las espinacas se infusionen durante 3-5 minutos. Este tiempo de reposo permite que las espinacas se ablanden ligeramente, manteniendo su color verde vibrante y su textura crujiente. Después de este intervalo, enjuaga las espinacas bajo un chorro de agua fría para detener el proceso de cocción, luego escúrrelas bien y tritúralas hasta obtener una pasta fina.
En esta mezcla, incorpora la yema cruda, la yema cocida y triturada, la harina, la sal y la pimienta, ajustando al gusto. En una sartén, calienta un poco de mantequilla y añade la mezcla de espinacas, removiendo continuamente. Cocina hasta que toda el agua se haya evaporado y la mezcla haya comenzado a espesar ligeramente. Deja enfriar, luego añade el queso rallado o tu queso preferido, mezclando bien para uniformar el relleno.
Por separado, prepara la masa: combina los huevos, la harina tamizada, la crema agria y el agua tibia en la que has disuelto la sal. Amasa hasta que obtengas una masa homogénea y elástica que ya no se pegue a tus manos. Extiende la masa en una hoja rectangular, luego coloca pequeñas montañas del relleno de espinacas a intervalos. Cubre con el resto de la masa extendida, luego corta en cuadrados, asegurándote de que el relleno esté bien sellado en el interior. Alternativamente, puedes cortar la masa en cuadrados y poner 1-2 cucharaditas de relleno en el centro de cada cuadrado, sellándolos según prefieras.
Hierve los dumplings en agua hirviendo con sal a fuego lento hasta que suban a la superficie. Es importante remover ocasionalmente para evitar que se peguen. Una vez cocidos, escúrrelos bien y colócalos en capas en un recipiente resistente al calor engrasado con mantequilla y forrado con pan rallado. Sobre cada capa de dumplings, vierte salsa de tomate, añadiendo especias como mejorana, orégano o albahaca, al gusto. Para un sabor adicional, rocía con mantequilla derretida y espolvorea con queso rallado.
Coloca el recipiente en el horno precalentado, dejándolo gratinar hasta que esté dorado y apetitoso. Sirve los dumplings mientras están calientes, espolvoreados con parmesano rallado, si deseas un toque extra de sabor. Este plato no solo es delicioso, sino también lleno de nutrientes, siendo una elección perfecta para una comida reconfortante.
Ingredientes: Masa: -aprox. 500 g de harina -2 huevos -mostaza (1- 3 cucharadas soperas) -50- 100 ml de agua tibia -1/2 cucharadita de sal Relleno: -1 kg de espinacas -1 yema de huevo duro -1 yema de huevo crudo -sal -especias -harina (1- 2 cucharadas soperas) -50- 100 g de queso rallado o queso de oveja (cabra) Para el gratinado: -100 g de queso rallado Otros: -250 ml de zumo de tomate (más espeso) -100 g de mantequilla -pan rallado -mejorana, orégano, albahaca, al gusto y preferencia -queso parmesano rallado, opcional
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