Sopa de Albóndigas con Nabo (Luobo Wanzitang)

 Ingredientes: 450 gr. rábano blanco, 200 gr. carne picada, 2 gr. jengibre, unas ramitas de cilantro (aproximadamente 10 gr.), 9 gr. sal, un poco de pimienta negra molida, 1 gr. vino de mesa, 5 gr. almidón, un huevo

Para preparar una sopa de albóndigas con rábano blanco, comenzamos por preparar la carne picada. En un tazón pequeño, ponemos la carne picada y agregamos jengibre picado finamente, que aportará un sabor picante y aromático a nuestro plato. Continuamos espolvoreando 3 gramos de sal y pimienta negra molida, al gusto, para intensificar los sabores. El vino de mesa añadirá una fragancia sutil, mientras que el huevo ayudará a unir los ingredientes. Mezclamos bien la carne en el sentido de las agujas del reloj hasta que obtengamos una mezcla viscosa y consistente. Finalmente, agregamos el almidón, que contribuirá a la textura final de las albóndigas, y mezclamos de nuevo.

Ahora pasamos al rábano blanco, que lavamos a fondo y pelamos. Lo cortamos verticalmente por la mitad, y luego cada mitad se corta nuevamente en dos, obteniendo cuartos. Estos se cortan transversalmente en rodajas finas de aproximadamente 1 mm de grosor, para que se cocinen uniformemente y aporten una textura crujiente a la sopa.

El cilantro fresco es un ingrediente esencial, así que eliminamos las raíces y las hojas secas, lavamos bien el resto y cortamos las hojas en trozos de 1 cm. Este ingrediente proporcionará un sabor fresco y un aroma especial al plato.

En una olla, vertemos una cantidad adecuada de agua y cubrimos con una tapa para calentarla a fuego alto. Una vez que el agua comience a hervir, agregamos las rodajas de rábano blanco y espolvoreamos aproximadamente 6 gramos de sal. Cuando la sopa vuelve a hervir, reducimos el fuego al mínimo y comenzamos a dar forma a las albóndigas con una cucharadita, que humedecemos previamente en la sopa para evitar que se peguen. Esta técnica hace que dar forma a las albóndigas sea más fácil y rápido.

Después de que todas las albóndigas estén colocadas en la olla, ajustamos el fuego a alta intensidad. Cuando la sopa hierve, retiramos la espuma de la superficie para lograr una sopa clara y apetitosa. La dejamos hervir a fuego medio durante dos minutos, luego la ajustamos de nuevo a fuego alto. Finalmente, agregamos el cilantro picado finamente y apagamos el fuego, la sopa está lista para servir.

Esta receta no solo aporta un sabor delicioso, sino también beneficios para la salud. Los rábanos, debido a las enzimas y nutrientes que contienen, son reconocidos por sus propiedades anticancerígenas y su capacidad para estimular la inmunidad. Esta es una sopa que se puede disfrutar con placer, tanto por su sabor como por su valor nutricional.

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