Rosado Mediterráneo
Para esta receta deliciosa y colorida, comenzaremos preparando la marinada para el calamar, que añadirá un sabor especial y un aroma intenso a nuestro plato. En un bol, mezclamos vinagre, ajo triturado, sal y aceite de oliva, junto con unos finos palitos de zanahoria picados. Colocamos el calamar en esta marinada y lo dejamos reposar durante unos 30 minutos. Este paso asegurará que nuestro calamar sea tierno y esté lleno de sabores.
Después de que el calamar haya estado en la marinada, lo sacamos y lo picamos finamente. En una olla aparte, llevamos agua con sal a ebullición y añadimos la pasta. Las cocemos según las instrucciones del paquete, luego las escurrimos y las enjuagamos bajo un chorro de agua fría para detener el proceso de cocción y enfriarlas rápidamente.
Mientras la pasta se enfría, nos ocupamos de las verduras. Cortamos el salami en cubitos pequeños, la cebolla muy finamente, y los tomates en cubos adecuados. El pimiento se corta en tiras, los rábanos en rodajas finas, y el calabacín lo cortamos a lo largo en rodajas delgadas. Todos estos ingredientes añadirán una textura crujiente y un sabor fresco a nuestro plato.
En un bol grande, mezclamos la pasta, el calamar picado, las verduras preparadas y añadimos una vinagreta simple de aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta para dar un plus de sabor. La mezcla resultante debe estar bien combinada para asegurar que cada ingrediente esté cubierto con el aliño.
Para una apariencia estética y apetitosa, tomamos los tomates grandes, les vaciamos la pulpa interior con una cucharita y luego los rellenamos con la mezcla de pasta y verduras. Estos tomates rellenos no solo lucen maravillosos, sino que también aportan un sabor extra.
Finalmente, decoramos el plato con flores comestibles, que añadirán un toque de elegancia y un contraste de colores. Servimos inmediatamente para disfrutar de la frescura de los ingredientes. Esta receta es perfecta para una comida de verano, siendo ligera, saludable y extremadamente sabrosa. ¡Buen provecho!
Ingredientes: 100g de calamar pequeño marinado, 200g de pasta, 2 rábanos, 1/2 cebolla, 4 rodajas de salami seco, 1/2 calabacín, 1-2 tomates, 1/2 pimiento amarillo, 4 tomates grandes (corazón de buey), cebollino, lavanda, flores de albahaca (u otras flores comestibles), sal, pimienta, vinagreta (1 cucharada de marinada de los calamares con 2-3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de vinagre y albahaca)
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