Pastel de Ciruelas
Para preparar un delicioso pastel de ciruelas, comenzamos por preparar el molde. Se recomienda usar un molde redondo con un diámetro de aproximadamente 25 cm. Forre el fondo y los lados del molde con papel de hornear, que untará generosamente con mantequilla. Una técnica útil que aprendí de una colega es 'arrugar' el papel de hornear en la palma de la mano antes de colocarlo en el molde; de esta manera, el papel se vuelve mucho más flexible y se adaptará más fácilmente a la forma del molde.
Una vez que el molde esté preparado, pasamos a las ciruelas. Elija ciruelas maduras y fragantes, luego ábrelas por la mitad y colócalas con la cara hacia abajo, uniformemente, en el molde. Esto permitirá que el jugo y el sabor de la fruta se filtren en la masa durante la cocción.
En una olla, coloque una taza de azúcar y un tercio de taza de agua a fuego lento. Hierva la mezcla, teniendo cuidado de no revolver; en su lugar, puede girar suavemente la olla para ayudar a la homogeneización. Deje que el azúcar hierva hasta que adquiera un tono ámbar, una indicación de que el jarabe está listo. Vierta con cuidado este jarabe sobre las ciruelas, asegurándose de cubrirlas uniformemente, para lograr un pastel con un sabor intenso.
En otro tazón, bata la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar restante (3/4 de taza) hasta obtener una mezcla cremosa y esponjosa. Agregue los huevos, uno a uno, mezclando bien después de cada uno, luego incorpore la crema agria y el extracto de vainilla. Estos ingredientes aportarán humedad y sabor al pastel.
Por separado, mezcle la harina con el polvo de hornear en un tazón. Luego, agregue gradualmente la mezcla de harina a la composición líquida, mezclando suavemente para evitar grumos. Una vez que la masa sea homogénea, viértala con cuidado sobre las ciruelas, asegurándose de que se distribuya uniformemente.
Precaliente el horno a 160 grados Celsius y coloque el molde dentro. Hornee el pastel durante aproximadamente 30 minutos o hasta que pase la prueba del palillo. Cuando esté listo, retire el pastel del horno y déjelo enfriar en el molde durante 15 minutos. Después de este intervalo, invierta cuidadosamente el pastel sobre un plato, con la cara hacia abajo. Si las ciruelas se han pegado al papel de hornear, retírelas con cuidado y colóquelas de nuevo sobre el pastel.
El pastel se puede servir espolvoreado con azúcar, pero elegí omitir este paso, ya que el pastel ya tiene suficiente azúcar y el color vibrante de las ciruelas añade belleza adicional. ¡Disfrútalo junto a una taza de té o café para un momento de indulgencia culinaria!
Ingredientes: 10-12 ciruelas, 85 g de mantequilla a temperatura ambiente, 1 + 3/4 taza de azúcar (200 g + 150 g), 2 huevos a temperatura ambiente, 1/2 taza de crema agria (110 g), 1/2 cucharadita de vainilla, 1/2 cucharadita de levadura en polvo, 1 taza + 2 cucharadas de harina (160 g), 1/4 cucharadita de sal, 1/3 taza de agua, azúcar en polvo (opcional)
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