Código de horno
El pescado es un ingrediente versátil y saludable, y su preparación puede aportar un sabor especial a tu comida. Comenzamos lavando bien el pescado bajo un chorro de agua fría, asegurándonos de eliminar cualquier impureza. Una vez limpio, lo porcionamos en trozos adecuados, en vertical, para que cada trozo se cocine de manera uniforme. Colocamos estas porciones en una bandeja profunda, que permitirá una distribución uniforme de los sabores.
Sazonar el pescado es un paso esencial para resaltar su sabor. Espolvoreamos sal y condimentos en cada lado del pescado, asegurándonos de cubrir también el interior, para garantizar que los sabores penetren bien. Una vez que el pescado está bien sazonado, pasamos a rellenarlo con cebolla cortada en juliana. Esto añadirá una dulzura natural y un aroma agradable durante la cocción.
La cebolla restante se distribuirá uniformemente en la bandeja, y los tomates, cortados en trozos, añadirán un toque de frescura y acidez, que equilibrará el sabor. El puerro, cortado en rodajas adecuadas, proporcionará una textura crujiente, mientras que el ajo, cortado por la mitad horizontalmente, aportará un sabor intenso. Los granos de pimienta, las hojas de laurel y el romero se dispersarán por la bandeja, cada ingrediente contribuyendo con su carácter único.
Después de agregar todos los ingredientes, vertemos aceite de oliva, agua y, opcionalmente, vinagre, si usamos tomates frescos. Es importante añadir suficiente agua para cubrir el pescado hasta la mitad, para asegurar una cocción uniforme y evitar que se seque. La bandeja está ahora lista para el horno.
Configuramos el horno a una temperatura adecuada e introducimos la bandeja. Cocinar el pescado requerirá atención; cuando notemos que se ha dorado ligeramente por un lado, lo giramos con cuidado para asegurarnos de que se cocine uniformemente. Durante la cocción, es importante verificar periódicamente el nivel de líquido en la bandeja. Si notamos que el agua se ha evaporado, podemos añadir un poco de vez en cuando, usando una cuchara, para mantener el pescado húmedo y sabroso.
Después de un período de cocción, cuando el pescado está bien dorado y jugoso, podemos sacarlo del horno. Nuestro plato está ahora listo para ser disfrutado. Este plato no solo se ve apetitoso, sino que también combina sabores que se complementan perfectamente, convirtiendo cualquier comida en un festín inolvidable. Servimos el pescado junto a guarniciones de temporada o ensaladas frescas para equilibrar la comida.
Ingredientes: 1,200 kg de bacalao (aproximadamente 3 peces) 2 cebollas rojas medianas 1 cabeza de ajo mediana 400 g de tomates cherry (yo usé enlatados) 3 cucharadas de vinagre si usas tomates frescos (no lo añadí porque los enlatados tenían vinagre) un puerro más pequeño 100 ml de aceite 1 cucharadita de granos de pimienta 8 hojas de laurel (dependiendo de la bandeja) 1 cucharadita de romero sal y vegeta al gusto agua dependiendo de la bandeja
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