Ensalada a la Rusa, de ayuno

Para preparar una ensalada deliciosa, el comienzo es esencial. Comienza pelando las zanahorias, el apio y las patatas, asegurándote de quitar la piel y las partes desagradables. Una vez que hayas terminado de pelar las verduras, colócalas en una olla grande con agua para hervir, añadiendo una cucharadita de sal para realzar el sabor. Es importante dejarlas hervir hasta que se vuelvan tiernas, pero no tanto como para que se deshagan. Por lo general, las zanahorias y las patatas hierven durante unos 20-25 minutos, mientras que el apio puede necesitar un poco más, dependiendo del tamaño de los trozos.

Mientras tanto, toma otra olla y hierve los guisantes por separado. Esto añadirá una nota dulce y una textura agradable a tu ensalada. Después de que todas las verduras estén hervidas, escúrrelas bien y déjalas enfriar. Una vez que se hayan enfriado, córtalas en cubos uniformes para que se integren perfectamente en la ensalada.

Los pepinos y los pimientos deben ser picados finamente y dejados en un colador para que escurran el exceso de líquido. Este paso es crucial para evitar que la ensalada se vuelva aguada. Una vez que todos los ingredientes estén preparados, combina las verduras hervidas, escurridas y picadas en un tazón grande.

Ahora viene la parte interesante: sazona la mezcla con sal y pimienta al gusto, y para un impulso extra de sabor, añade mayonesa. Esta se prepara fácilmente a partir de una patata hervida que mezclas en la batidora junto con una cucharada de mostaza y una pizca de sal. Mientras la batidora está funcionando, añade gradualmente el aceite, alternando con el jugo de limón, hasta obtener una consistencia cremosa y homogénea.

Una vez que la mayonesa esté lista, incorpórala a la ensalada, mezclando con cuidado para no aplastar las verduras. Finaliza el plato decorando la ensalada según tus preferencias. Puedes añadir hierbas frescas como perejil o eneldo, o incluso rodajas de huevo duro para un aspecto más atractivo. Esta ensalada es perfecta tanto como guarnición como plato principal, siendo sustanciosa y llena de vitaminas. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 1 kg de patatas, 3 zanahorias, 1 apio pequeño, 200 g de guisantes congelados, 4 pepinos en escabeche, 2 pimientos en escabeche, 50 ml de aceite, sal, pimienta, mostaza

 Etiquetas:  zanahorias patatas pimiento aceite guisantes ensalada pepinos