Rollo de Asteroide
Ingredientes: 300 g de azúcar, 150 g de nueces, 3 yemas de huevo, 300 ml de nata, 3 cucharadas de crema agria (20% de grasa), 1 paquete de gelatina blanca, finamente triturada (Dr. Oetker 10 g), 150 g de margarina blanda (mantequilla), 150 g de azúcar glas, 2 cucharadas de ron, bizcochos, nata montada para decorar.
Para crear un postre delicioso y refinado, comenzamos caramelizando 300 gramos de azúcar. Elija una cacerola de fondo grueso para asegurar una fusión uniforme del azúcar. Deje el azúcar a fuego medio, revolviendo suavemente, hasta que se vuelva dorado y tenga una consistencia fluida, pero no lo deje quemar. Una vez que el azúcar haya alcanzado un hermoso color, agregue con cuidado 150 gramos de nueces picadas, revolviendo continuamente para mezclar los sabores. Deje la mezcla al fuego durante un minuto más, para que las nueces se cubran de caramelo. Vierta cuidadosamente el azúcar caramelizado en una bandeja engrasada para evitar que se pegue. Déjelo endurecer completamente, y una vez que se haya enfriado, tritúrelo suavemente, teniendo cuidado de mantener trozos más grandes de caramelo para un sabor crujiente en el postre.
Mientras tanto, prepare la crema. En un bol, combine las 3 yemas de huevo con 150 gramos de margarina blanda y 150 gramos de azúcar en polvo. Use una batidora para lograr una mezcla homogénea y cremosa. Agregue 2 cucharadas de ron, mezclando bien para integrar el sabor. Por separado, disuelva un paquete de gelatina en 100 mililitros de agua fría y déjelo hidratar durante unos 20 minutos. Luego, caliente la gelatina a fuego bajo, cuidando de no dejarla hervir, hasta que esté completamente disuelta. Deje que la gelatina se enfríe un poco antes de agregarla a la crema de huevo.
Para obtener una textura esponjosa y aireada, bata 300 mililitros de nata, agregando 3 cucharadas de crema agria cuando comience a espesarse. Continúe batiendo hasta que obtenga picos firmes. Combine la nata montada con la crema de huevo e incorpore la mitad del caramelo triturado, mezclando suavemente para no perder el aire de la mezcla.
Elija un molde para pan y cúbralo con papel film, asegurándose de que el film sobresalga por los bordes del molde. Coloque una capa de bizcochos en el fondo del molde, luego agregue una parte de la crema preparada. Repita este proceso, alternando capas de bizcochos y crema, hasta que termine los ingredientes. La última capa estará formada por bizcochos. Cubra todo con el papel film y déjelo en el refrigerador durante al menos 5-6 horas, pero idealmente, deje el postre toda la noche para que se endurezca bien.
Una vez que el postre esté bien frío y firme, retírelo con cuidado del molde y colóquelo en una fuente. Adorne con nata montada fresca o glaseado de chocolate, y para un extra de textura y sabor, espolvoree el resto del caramelo triturado por encima. ¡Disfrútelo con placer! ¡Buen provecho!
