Pastel Ruso con Naranjas
Si no tienes naranjas no tratadas, no te preocupes, ya que hay una solución simple para limpiar la cáscara de la fruta. Calienta agua y deja las naranjas en ella durante 15 minutos. Esto ayudará a eliminar las impurezas. Después de haber estado en agua tibia, usa un cepillo suave para fregar bien la cáscara de las naranjas bajo un chorro de agua. Este paso es esencial para asegurar que la fruta esté limpia y segura para usar.
El siguiente paso es preparar un delicioso jarabe. En una olla destapada, hierve agua junto con un vaso de azúcar durante aproximadamente 10 minutos. El jarabe debe hervir de manera uniforme y el azúcar debe disolverse completamente, formando una consistencia ligeramente viscosa. Una vez que el jarabe esté listo, corta dos naranjas en rodajas finas, de aproximadamente 3 mm de grosor, manteniendo la cáscara. Asegúrate de quitar las semillas, ya que pueden arruinar la textura final del plato. Coloca las rodajas de naranja en el jarabe hirviendo y cocínalas tapadas durante 15 minutos. Este proceso permitirá que las naranjas absorban los sabores del jarabe.
Después de que las rodajas de naranja se hayan enfriado, retíralas y córtalas en cubitos pequeños. Usa una licuadora o un triturador para crear un puré a partir de estos cubitos, añadiendo el jarabe restante para un sabor intenso y aromático. En otro tazón, bate los huevos con el azúcar restante, también un vaso, hasta que estén cremosos y dupliquen su volumen. Este paso es crucial para lograr una textura aireada, así que no dudes en batir bien la mezcla durante al menos 5 minutos.
Continuando con la mezcla, agrega la mantequilla blanda, la crema agria y el puré de naranja. Finalmente, incorpora la harina tamizada junto con el polvo de hornear. Comienza con dos tazas de harina, luego agrega gradualmente el resto de la harina (aproximadamente ¾ de vaso), hasta que obtengas una masa espesa, pero que se pueda verter. No olvides verificar la consistencia, ya que influirá en la textura final del pastel.
Prepara el molde: engrásalo con mantequilla, asegurándote de cubrir también los lados, luego espolvoréalo con azúcar. En el fondo del molde, espolvorea una mayor cantidad de azúcar, que ayudará a caramelizar las naranjas. Corta la naranja restante en rodajas, quita las semillas y distribuye las rodajas en el fondo del molde, colocándolas ligeramente superpuestas, como tejas. Vierte la masa uniformemente sobre las naranjas, nivelándola con una espátula.
Precalienta el horno a 180 grados Celsius y coloca el molde dentro. Hornea durante 35-45 minutos o hasta que el pastel esté dorado y pase la prueba del palillo. Una vez listo, retira el pastel del horno y inviértelo inmediatamente sobre una rejilla, de modo que las naranjas caramelizadas queden arriba. Deja enfriar un poco y luego corta en rebanadas. Este pastel de naranja es perfecto para ser servido junto a una taza de té o café, con un sabor intenso y una textura húmeda que deleitará tu paladar.
Ingredientes: -3- 4 naranjas orgánicas, dependiendo del tamaño -4 huevos - * 2 + ¾ tazas de harina, dependiendo de la consistencia obtenida -200 g de mantequilla blanda + mantequilla para la bandeja -200 g de crema agria - * 2 tazas de azúcar + azúcar para la bandeja - * 2 tazas de agua -1 paquete de levadura en polvo * 1 taza = 200 ml
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