Galletas de chocolate con cerezas

Para preparar estas deliciosas galletas de cereza, comienza por reunir todos los ingredientes necesarios: 200 g de mantequilla blanda, 150 g de azúcar, 1 huevo fresco, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 200 g de chocolate negro, 300 g de harina, 1 cucharadita de canela molida, una pizca de sal y cerezas en conserva o frescas, según tu preferencia.

En un tazón grande, comienza a batir la mantequilla junto con el azúcar, usando un batidor o una batidora eléctrica. Mezcla bien hasta obtener una crema esponjosa y homogénea, de color amarillo claro. Es importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente para facilitar este proceso. Una vez que hayas obtenido la consistencia deseada, añade el huevo y el extracto de vainilla, continuando mezclando para incorporarlos perfectamente a la mezcla.

Después de que el huevo esté completamente integrado, añade el chocolate derretido, que puedes preparar ya sea al baño maría o en el microondas, teniendo cuidado de no quemarlo. Mezcla nuevamente hasta que el chocolate esté perfectamente incorporado. Luego, añade la harina tamizada, la canela y una pizca de sal. Mezcla con una espátula o con las manos hasta obtener una masa homogénea, pero no mezcles demasiado para no hacer que la mezcla sea demasiado pesada.

Una vez que la masa esté lista, envuélvela en papel plástico y refrigérala durante 30 minutos, para que se endurezca un poco y sea más fácil de moldear. Mientras tanto, precalienta el horno a 175°C (350°F), para que esté listo cuando la masa esté fría.

Después de que haya pasado el tiempo de reposo, saca la masa del refrigerador y forma bolas de aproximadamente 3 cm de diámetro. Colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando aproximadamente 4 cm de espacio entre ellas, ya que se extenderán durante la cocción. Usa tu dedo para presionar suavemente en el centro de cada galleta, creando una hendidura donde colocarás una cereza. Una vez que termines de dar forma a las galletas, coloca la bandeja en el horno precalentado y hornéalas durante 15 minutos, o hasta que los bordes se tornen ligeramente dorados.

Después de hornear, deja que las galletas se enfríen completamente en una rejilla. Para un acabado delicioso, puedes decorar las galletas con glaseado de azúcar en polvo o chocolate blanco derretido, según tu preferencia. Estas pequeñas delicias producirán aproximadamente 45 galletas, perfectas para disfrutar junto a una taza de té o café, trayendo un toque de alegría en cada bocado.

 Ingredientes: 330 g de mantequilla a temperatura ambiente, 200 g de azúcar blanco, 1 huevo, 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla (el original pide extracto de almendra), 120 g de chocolate derretido y enfriado, 300 g (2 1/2 tazas) de harina, 2 cucharaditas de canela molida, cerezas de compota (las cerezas marrasquino están en un jarabe aromatizado con extracto de almendra), 5 cucharadas de azúcar en polvo mezcladas con una cucharada de leche para decorar.

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