Aperitivos - Bocaditos de Champiñones (Vol-au-Vent)

 Ingredientes: Para bouchee 1 caja de masa de hojaldre (2 hojas) 1 huevo cortadores redondos (uno más grande y uno más pequeño) Para el relleno: 1 cucharada de mantequilla 1 lata de champiñones (pequeña) 1 chalote (se puede usar, verde o seco) 1 diente de ajo eneldo al gusto 2 cucharadas de leche para nata o crema agria (yo usé crema agria) sal y pimienta al gusto eneldo fresco o hojas de cebolla verde para decorar

De las cantidades anteriores, salen aproximadamente 30 piezas, pero este número puede variar según la forma que utilices para cortar. Comienza precalentando el horno a una temperatura alta de 400°F (o 200°C) para asegurar una cocción uniforme y rápida de la masa. Retira la hoja de masa de la caja y colócala sobre una superficie de trabajo enharinada para evitar que se pegue. Usando un vaso o un cortador, corta rondas de la masa. Luego, divide las rondas en dos mitades; de una de las mitades, usa un cortador redondo más pequeño para cortar círculos en el medio, obteniendo así un círculo más pequeño dentro de cada ronda. Estas rondas no cortadas servirán como base para el relleno.

Es esencial cepillar las rondas enteras con huevo batido, ya que ayuda a adherir los círculos más pequeños a ellas. Coloca el círculo cortado encima de cada ronda, presionando suavemente con el dedo para fijarlos bien. Coloca todas las piezas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando suficiente espacio entre ellas para permitir la expansión durante la cocción. Una vez que hayas preparado todas las piezas, coloca la bandeja en el horno. Hornea durante aproximadamente 12 minutos o hasta que la masa se vuelva dorada y crujiente. Una vez listas, retíralas de la bandeja y déjalas enfriar en una rejilla.

Después de que se hayan enfriado, si notas que la abertura del bouchee está demasiado cerrada, presiona suavemente la parte inferior de cada pieza con el dedo para profundizar el agujero, que se llenará más tarde. Guárdalos en una caja forrada con servilletas, cubriéndolos con una tapa, y déjalos a temperatura ambiente durante unas semanas.

Para el relleno, comienza derritiendo mantequilla en una sartén. Agrega los champiñones picados, bien escurridos del jugo en el que estaban. Luego, añade la chalota finamente picada, el ajo picado y el eneldo fresco. Revuelve todo a fuego durante unos minutos hasta que la cebolla se vuelva transparente. Después de eso, añade crema (o nata sin azúcar) y retira del fuego. Mezcla bien y luego sazona con sal y pimienta al gusto. Transfiere el relleno a un recipiente y colócalo en el refrigerador, donde se puede conservar durante unos días.

Aproximadamente cuatro horas antes de que lleguen los invitados, saca los bouchees de la caja de almacenamiento. Rellena cada vol-au-vent con el relleno de champiñones, colocándolos de manera atractiva en bandejas. Decora con hojas frescas de eneldo o cebollino para un aspecto atractivo. Los restos de masa que quedan de cortar los círculos no deben ser desechados; hornéalos y guárdalos junto con los bouchees para usarlos más tarde. Una idea deliciosa es preparar una pasta de salmón ahumado para poner en cada bolita, transformando así el aperitivo en una verdadera delicia.

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