Mermelada de Chile Dulce
Ingredientes: 1 kg de pimientos picantes rojos y naranjas (me gustó cómo se veían los naranjas - un poco más dulces que los rojos, pero no demasiado) 1 litro de vinagre de 9 grados 1 kg de azúcar 5 tarros de 400 ml con tapas o más pequeños y más un par de guantes desechables
Para preparar una mermelada de pimientos picantes con un sabor intenso y una textura agradable, así como para convertir una receta simple en una experiencia culinaria memorable, sigue estos pasos detallados.
El primer paso es ocuparse de los pimientos. Elige pimientos picantes frescos, preferiblemente de varias variedades, para obtener una combinación de sabores. Retira cuidadosamente las semillas, ya que pueden añadir una nota amarga. Lávalos bien bajo un chorro de agua fría, asegurándote de que no queden impurezas. Incluso si no puedes eliminar todas las semillas, no te preocupes; agregarán un toque rústico a tu tarro de mermelada.
En una olla, añade una cantidad suficiente de vinagre y azúcar. Hierve la mezcla a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva completamente y se forme un jarabe espeso. Este proceso puede tardar unos 30 minutos, ¡pero la paciencia es clave! Una vez que el jarabe esté listo, es hora de ocuparse de los pimientos.
Comienza cortándolos en trozos grandes, luego considera la idea de triturarlos. Si deseas una textura más fina, puedes usar una batidora de inmersión. En esta etapa, puedes jugar con la consistencia añadiendo más o menos de la mezcla de jarabe, dependiendo de qué tan dulce quieras tu mermelada. Si prefieres una textura más rústica, déjalos enteros. Colócalos en el jarabe hervido y déjalos hervir durante unos 10 minutos hasta que se ablanden.
Después de que los pimientos se hayan ablandado, usa la batidora de inmersión para triturarlos bien, logrando una pasta suave. Continúa hirviendo la mermelada a fuego medio, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue. Es importante tener paciencia en esta etapa, ya que la mermelada necesita alcanzar la consistencia deseada, lo que puede tardar otros 30 minutos.
Cuando consideres que la mermelada está lista, prepara frascos limpios y secos. Vierte cuidadosamente la mezcla caliente en los frascos, dejando un poco de espacio en la parte superior. Coloca las tapas y dales la vuelta. Cúbrelos con toallas gruesas para que se enfríen lentamente, un proceso que ayuda a sellar perfectamente. Déjalos así hasta la mañana, cuando descubrirás una deliciosa mermelada con un aroma picante y un sabor inconfundible.
Atrévete a explorar esta receta, pero ten cuidado: ¡la mermelada de pimientos picantes puede ser tanto picante durante la preparación como al servir! Es perfecta para disfrutarla junto a quesos o como un condimento para diversos platos. ¡Seguro te sorprenderá!
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