Tomates Secos en un Tarro

Los tomates secos al sol o al horno son una delicia sabrosa que puede transformar cualquier plato ordinario en una obra maestra culinaria. Comenzamos con tomates frescos, eligiendo los más maduros y aromáticos. Cortamos los tomates por la mitad, asegurándonos de que sean uniformes para una deshidratación uniforme. Los colocamos en una bandeja forrada con papel pergamino, espolvoreando generosamente sal y pimienta recién molida. Este condimento simple pero efectivo realzará su sabor dulce e intenso.

Calentamos el horno a una temperatura moderada, alrededor de 120°C (248°F), y colocamos la bandeja con los tomates dentro. Es importante tener paciencia, ya que el proceso de deshidratación lleva tiempo. Mantengo los tomates en el horno durante aproximadamente 6 horas, pero el tiempo puede variar según el tamaño y la humedad de los tomates. Cuando están listos, los tomates deben estar secos, pero no completamente, con una textura ligeramente elástica.

Después de sacarlos del horno, los dejamos enfriar un poco, luego los transferimos a un tazón donde hemos preparado una mezcla de vinagre balsámico, granos de pimienta, clavos y hojas de laurel. Esta marinada enriquecerá el sabor de los tomates, dándoles una nota sofisticada. Dejamos los tomates en esta mezcla durante 5 minutos para que absorban todos los sabores.

Después de este paso, sacamos los tomates de la marinada y los colocamos cuidadosamente en un frasco esterilizado. Para un toque extra de sabor, agregamos algunos dientes de ajo, en rodajas o enteros, según las preferencias. Llenamos el frasco con aceite de oliva virgen extra, asegurándonos de que los tomates estén completamente cubiertos. El aceite no solo preservará los tomates, sino que también les dará un sabor rico.

El siguiente paso es hervir el frasco al baño maría durante aproximadamente 30 minutos. Este método de conservación sellará los sabores y extenderá la vida útil de los tomates. Una vez que haya pasado el tiempo, dejamos enfriar completamente el frasco. Una vez enfriado, almacenamos el frasco en el refrigerador. Los tomates secos se pueden usar en varios platos: ensaladas, pasta, pizza o incluso como aperitivos. Sus intensos sabores traerán un toque de verano a tu mesa cada vez que desees disfrutar.

 Ingredientes: 1 kg tomates sal pimienta negra hojas de laurel clavos aceite de oliva vinagre balsámico

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