Pastel de ciruelas al revés

El pastel de ciruelas volteado es un postre refinado, perfecto para los días de otoño, cuando los sabores de las frutas de temporada se mezclan con la dulzura de una masa esponjosa. Esta receta sencilla y rápida seguramente se convertirá en la favorita de tu familia, y el resultado final es un deleite que complacerá a cualquier amante de los dulces.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 40-45 minutos
Tiempo total: 1 hora
Porciones: 8-10

Ingredientes necesarios:
- 500 g de ciruelas (frescas o congeladas)
- 150 g de azúcar
- 100 g de mantequilla (derretida)
- 2 huevos
- 150 g de harina
- 1 paquete de levadura en polvo (aproximadamente 10 g)
- 1 paquete de azúcar vainillado
- Una pizca de sal
- 50 ml de leche

Preparación del pastel de ciruelas volteado:
1. Preparación de las ciruelas: Comienza lavando las ciruelas bajo un chorro de agua fría. Si usas ciruelas congeladas, asegúrate de descongelarlas completamente antes de usarlas. Corta las ciruelas por la mitad, retirando los huesos. Puedes dejar las ciruelas pequeñas enteras para un aspecto más atractivo del pastel.

2. Caramelizando las ciruelas: En una sartén, agrega 100 g de azúcar y 2-3 cucharadas de agua, luego coloca la sartén a fuego medio. Revuelve constantemente hasta que el azúcar se disuelva completamente y se caramelice. Luego, agrega las ciruelas, revolviendo suavemente para cubrirlas con caramelo. Déjalas hervir durante unos minutos y luego retira la sartén del fuego.

3. Preparación de la masa: En un tazón grande, bate los huevos con los 50 g restantes de azúcar y el azúcar vainillado hasta que la mezcla esté espumosa. Agrega la mantequilla derretida y la leche, mezclando bien. En otro tazón, combina la harina, la levadura en polvo y la sal. Incorpora gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, mezclando suavemente con una espátula para evitar grumos.

4. Montaje del pastel: Precalienta el horno a 180°C. En un molde para hornear (aproximadamente 25x25 cm), coloca uniformemente las ciruelas caramelizadas y vierte la masa por encima. Extiéndela con una espátula, asegurándote de cubrir bien las frutas.

5. Horneado: Coloca el molde en el horno precalentado y hornea el pastel durante 40-45 minutos, o hasta que esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio.

6. Invirtiendo el pastel: Una vez que el pastel esté horneado, déjalo enfriar durante 10 minutos y luego inviértelo sobre un plato. De esta manera, las ciruelas caramelizadas estarán en la parte superior, proporcionando un aspecto atractivo y delicioso.

Servicio y variaciones:
El pastel de ciruelas volteado se sirve caliente o a temperatura ambiente, delicioso junto a una bola de helado de vainilla o una salsa de caramelo para un contraste perfecto entre caliente y frío. También puedes agregar un toque de canela a la masa o al caramelo para un impulso extra de sabor.

Esta receta es versátil: puedes reemplazar las ciruelas con manzanas, duraznos o incluso albaricoques, dependiendo de tus preferencias. Asegúrate de ajustar la cantidad de azúcar según la dulzura de las frutas utilizadas.

El pastel de ciruelas volteado es un postre rápido y sencillo de preparar, pero con un impacto visual y de sabor notable. No durará mucho tiempo en el plato, ¡así que prepárate para impresionar con los cumplidos recibidos!

El molde para hornear se forra por completo con papel de aluminio. El molde resultante se coloca dentro del molde para hornear. Se engrasa bien con mantequilla o margarina. Las ciruelas se lavan, se secan, se les quitan los huesos y se cortan en rodajas. El horno se precalienta a 180 grados. La mantequilla (o margarina) se bate junto con el azúcar vainillado. Los puntos negros son vainilla de la vaina para mí. Se añaden los huevos gradualmente. La harina se mezcla con el almidón y el polvo de hornear, y se incorpora cucharada a cucharada a la masa. Las ciruelas se colocan en el molde con el corte hacia abajo. Se vierte la masa uniformemente sobre las ciruelas y se hornea en la rejilla del medio durante 1 hora. El pastel se deja enfriar durante 10 minutos, luego se desmolda en un plato usando un plato o lo que te resulte más conveniente. Se retira el papel de aluminio. Las almendras se tuestan sin grasa en una sartén hasta que tengan un color marrón claro. El pastel de ciruelas al revés se espolvorea con azúcar en polvo y se adorna con las almendras. ¡Buen provecho! La receta del pastel de ciruelas al revés fue propuesta por Camila en el foro de recetas.

 Ingredientes: 500 g de ciruelas, 100 g de mantequilla blanda (margarina), sin la que se usa para engrasar, 150 g de azúcar, 1 cucharada de azúcar vainillado (yo usé una vaina de vainilla), 3 huevos, 100 g de harina y almidón, 3 cucharaditas de levadura en polvo, 50 g de almendras, opcionalmente nueces, 3 cucharadas de azúcar glas.

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