Ensalada de Berenjenas y Tomates
Ingredientes: 1 berenjena, 1 cebolla, 2 tomates, 1 manojo de perejil, 100 ml de aceite, 50 g de semillas de sésamo, sal - al gusto.
La berenjena es un ingrediente versátil y lleno de sabor que puede transformar un plato simple en una verdadera delicia. Comenzamos pelando la berenjena, eligiendo una fresca, con una textura firme y un color vibrante. Después de pelarla, la cortamos en cubos de aproximadamente 2 cm para asegurar una cocción uniforme. Estos cubos se colocarán en un bol con agua salada, donde los dejamos reposar durante 30 minutos. Este paso no solo ayuda a eliminar el amargor específico de la berenjena, sino que también mejora su textura.
Después de que haya pasado el tiempo, escurrimos los cubos de berenjena y los secamos con una toalla de papel, asegurándonos de que estén bien secos. Este detalle es esencial, ya que la berenjena absorbe mucho aceite, y una berenjena húmeda hará que el plato sea más pesado y menos sabroso. Luego, colocamos los cubos de berenjena en la vaporera, donde los dejamos cocinar durante 20 minutos. Este método de cocción preserva los nutrientes y los sabores naturales, haciéndolos más concentrados y deliciosos.
Mientras tanto, nos ocupamos de la cebolla. La picamos finamente, asegurándonos de que cada pieza sea uniforme. Calentamos una sartén con un poco de aceite y agregamos la cebolla, dejándola sofreír a fuego medio hasta que se vuelva transparente y comience a dorarse. Esto añadirá una excelente base aromática a nuestro plato.
Cuando la cebolla esté lista, agregamos los tomates, que hemos pelado y picado finamente anteriormente. Los tomates frescos aportan un extra de acidez y dulzura, y la mezcla con la cebolla sofrita creará una sinfonía de sabores. Luego agregamos la berenjena asada, mezclando todo con cuidado para combinar los ingredientes.
Para un extra de frescura, también añadimos un buen puñado de perejil fresco picado, que aportará un toque de verdor. No olvidamos las semillas de sésamo, que añadirán una textura crujiente y un sabor ligeramente tostado. Por último, sazonamos con sal para realzar todos los sabores. Dejamos que la mezcla se cocine hasta que el jugo que sueltan los tomates se reduzca, y el plato se vuelva delicioso y sustancioso. Servido caliente, este plato de berenjena seguramente impresionará a cualquiera que se siente a tu mesa.
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