Estofado de verduras

El guiso de verduras es un plato delicioso y reconfortante, perfecto para una comida en familia o para deleitar a los invitados. Esta receta simple combina carne de cerdo con una variedad de verduras, ofreciendo una explosión de sabores y texturas. Es una excelente opción para un fin de semana relajante en la cocina o para un almuerzo rápido durante la semana.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Total: 1 hora 20 minutos
Porciones: 4-6

Ingredientes:
- 700 g de carne de cerdo (preferiblemente lomo o paleta sin hueso)
- 3 cebollas medianas
- 1 zanahoria grande
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 2 tomates pelados (o 400 g de tomates enlatados)
- Sal y pimienta, al gusto
- 1 cucharada de harina
- 2-3 dientes de ajo
- 1 manojo de perejil fresco

Instrucciones:

1. Preparar los ingredientes: Comienza lavando y pelando todas las verduras. Corta la carne de cerdo en cubos uniformes, de aproximadamente 3-4 cm, para que se cocine de manera uniforme. Coloca la carne en un tazón y sazona con sal y pimienta, mezclando bien.

2. Dorar la carne: En una olla grande o sartén profunda, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Agrega los cubos de carne y dora por ambos lados durante aproximadamente 5-7 minutos, hasta que estén dorados. Este paso es esencial, ya que añadirá un sabor profundo a tu guiso.

3. Agregar las verduras: Una vez que la carne esté dorada, retírala a un plato. En la misma olla, agrega la cebolla picada finamente. Sofríe la cebolla durante 2-3 minutos, luego añade la zanahoria en cubos, seguida de los pimientos rojo y amarillo. Continúa cocinando las verduras durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas.

4. Incorporar los tomates: Agrega los tomates pelados (o los tomates enlatados) a la olla, mezclando bien. Si usas tomates frescos, también puedes añadir un poco de agua si es necesario para obtener una salsa más espesa. Lleva todo a ebullición.

5. Cocinar el guiso: Vuelve a poner la carne en la olla y mezcla para combinar todos los ingredientes. Intenta añadir una cucharada de harina para espesar la salsa. Cubre la olla con una tapa y deja que hierva a fuego lento durante 40-50 minutos. Verifica periódicamente si se necesita más agua, revolviendo ocasionalmente.

6. Finalizar el plato: Una vez que el guiso esté casi listo, aplasta los dientes de ajo y agrégales a la olla junto con el perejil picado. Deja que hierva durante 5-10 minutos más para que los sabores se mezclen. Prueba y ajusta el sazón si es necesario.

7. Servir: El guiso de verduras se puede servir con polenta, pan fresco o incluso pasta. Una opción deliciosa es decorarlo con algunas hojas frescas de perejil para un aspecto vibrante.

Sugerencia de variación: Si te gusta un sabor más picante, puedes agregar un pimiento picante en rodajas o una pizca de pimentón. También puedes sustituir la carne de cerdo por carne de res o pollo para diversificar la receta.

Este guiso de verduras no solo es un plato rápido para una comida sustanciosa, sino que también es una receta simple que se puede personalizar según tus preferencias. ¡Disfruta cada bocado!

 Ingredientes: 700 g de cerdo (lomo, muslo sin hueso) 3 cebollas 1 zanahoria 1 pimiento rojo 1 pimiento amarillo 2 tomates pelados / tomates en caldo / tomates preparados para el invierno sal, pimienta 1 cucharada de harina 2-3 dientes de ajo perejil