Ensalada de carne de res

Receta de Salona con Carne de Res

Descubre el sabor tradicional de un delicioso plato: salona con carne de res. Esta receta simple y rápida es perfecta para una cena reconfortante, llena de sabor. Te guiaré paso a paso para obtener un resultado perfecto, y el secreto radica en elegir ingredientes de calidad y en la técnica de cocción.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Tiempo total: 1 hora y 50 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes:
- 800 g de carne de res (idealmente de la cadera o el hombro)
- 2 cebollas grandes
- 3 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 2 pimientos (rojo y verde, para un toque de color)
- 400 g de tomates picados (o 2 latas de tomates en cubos)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- 1 manojo de perejil fresco para decorar

Instrucciones:

1. Cocción de la carne: Comienza cortando la carne de res en cubos de aproximadamente 3-4 cm. Coloca la carne en una olla grande, añade agua fría y una pizca de sal. Lleva a ebullición y deja hervir durante aproximadamente una hora. Este proceso ayudará a ablandar la carne y a crear una base de sabor rica.

2. Preparación de las verduras: Mientras la carne hierve, pela la cebolla y el ajo, luego pica finamente la cebolla y aplasta el ajo. Pela y corta las zanahorias en rodajas, y pica los pimientos. Estas verduras no solo añadirán sabor, sino también color a tu plato.

3. Sofreír las verduras: Después de que la carne haya hervido, retírala de la olla y déjala enfriar un poco. En la misma olla, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté dorada y suave. Ahora añade el ajo aplastado, las zanahorias y los pimientos, sofriendo todo junto durante 5-7 minutos.

4. Añadiendo los tomates: Una vez que las verduras estén tiernas, añade los tomates picados, el pimentón dulce, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Deja que la mezcla hierva durante unos minutos para que los sabores se combinen.

5. Cocción final: Vuelve a poner la carne de res en la olla, mezclando con cuidado para combinar todos los ingredientes. Añade suficiente agua para cubrir la carne y deja que todo hierva a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos. Asegúrate de revolver de vez en cuando para evitar que se pegue.

6. Servir: Cuando la carne esté tierna, retira la salona del fuego y déjala enfriar un poco. Sirve el plato caliente, espolvoreado con perejil fresco picado por encima. Puedes acompañar la salona con un puré de patatas o polenta humeante, que absorberá todos los deliciosos sabores.

Consejos prácticos:
- Elige carne de res de calidad, ideal para cocinar a fuego lento; será más tierna y sabrosa.
- También puedes añadir otras verduras a tu elección, como apio o calabacín, para un extra de nutrientes y textura.
- Si te gusta un sabor picante, añade un poco de chile durante el sofrito de las verduras.

Variación única: Puedes transformar esta salona en un plato de otoño añadiendo algunas manzanas carnosas cortadas en cubos durante la cocción, que aportarán un toque agridulce.

Esta receta de salona con carne de res no solo es simple y rápida, sino también llena de sabor y calidez, perfecta para disfrutar con los seres queridos. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 1 kg de cordero o carne de res 1 1/2 litros de agua 2 cucharadas de aceite 3 cebollas medianas 1 cucharada grande de caldo 2 papas grandes cortadas en cubos 4 calabacines cortados en cubos o en rodajas más gruesas 1 pimiento morrón 2 zanahorias medianas cortadas en rodajas 3 tomates cortados en cubitos 3 limones secos 2 chiles picados en trozos pequeños (el chile picante se puede omitir) 1 cucharadita de canela, cúrcuma, curry, ajo en polvo, cilantro y cardamomo 1.2 cucharaditas de pimienta, chile picante y 4 clavos un manojo de cilantro o perejil