Cordero con verduras
Método de Preparación: Comenzamos calentando aceite y mantequilla en una olla profunda a fuego medio. Es importante que el aceite esté bien caliente, pero no humeante, para lograr un dorado uniforme de la carne. Cuando la grasa alcanza la temperatura deseada, añadimos los trozos de carne cortados en cubos grandes. Los freímos durante unos 5-7 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que se vuelvan dorados y crujientes por fuera. Esta etapa es esencial, ya que proporcionará un sabor profundo y delicioso al plato final.
Después de que la carne esté bien dorada, añadimos la harina. Es importante mezclar rápidamente para que la harina se combine uniformemente con los jugos que ha dejado la carne. Este paso no solo ayuda a espesar la salsa más tarde, sino que también añade un toque de sabor. Continuamos mezclando durante 1-2 minutos para evitar el sabor de la harina cruda y dejamos que la mezcla se dore un poco.
Una vez que la harina esté incorporada, es momento de añadir el líquido. Puede ser caldo de carne, vino tinto o agua, dependiendo de tus preferencias y de lo que tengas a mano. Vertemos cuidadosamente el líquido sobre la carne, revolviendo constantemente para evitar grumos. Llevamos todo a ebullición, luego reducimos el fuego a bajo y cubrimos la olla con una tapa. Dejamos que el plato hierva a fuego lento durante 1 hora para que los sabores se combinen perfectamente y la carne se vuelva tierna.
Durante este tiempo, podemos preparar las verduras. La cebolla, la zanahoria y el apio se pelan y se cortan en cubitos, y el ajo se pica finamente. 30 minutos después de haber comenzado a hervir la carne, añadimos las verduras a la olla, mezclando bien para integrarlas en la salsa. Sigo hirviendo, y los sabores se intensificarán, transformándose en un plato sabroso que deleitará a cualquier gourmet. Finalmente, podemos ajustar el sabor con sal, pimienta y hierbas frescas como perejil o tomillo, añadiendo un toque de frescura. Servimos el plato caliente, junto con guarniciones como puré de patatas o arroz, para completar esta deliciosa comida. ¡Buen provecho!
Ingredientes: Ingredientes: 500g de carne de cordero cortada en cubos, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de mantequilla, 1 cucharada de harina, 1 1/2 + 1/2 taza de agua caliente, 2 dientes de ajo triturados con sal (como en el mujdei), 2-3 cucharadas de pasta de tomate, 3 patatas cortadas en cubos, 10-12 chalotes/cebolla pequeña/cebollino (corté dos cebollas más grandes en cuartos), 13-14 zanahorias baby (corté dos zanahorias más grandes en rodajas), 1/2 cucharadita de orégano, sal, pimienta, 2-3 hojas de laurel, perejil picado.
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