Sopa de judías verdes

La sopa de judías verdes es una elección perfecta para una comida saludable y reconfortante, ideal para los días frescos. Esta receta simple y deliciosa reúne ingredientes frescos para crear un plato sabroso y lleno de sabor. Aquí tienes cómo preparar la sopa de judías verdes paso a paso para lograr un resultado perfecto.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 60 minutos
Número de porciones: 6

### Ingredientes:
- 1 kg de judías verdes frescas
- 2 zanahorias medianas
- 1 cebolla grande
- 1 raíz de apio
- Un manojo de perejil fresco
- 250-300 ml de jugo de tomate (o 3-4 cucharadas de concentrado de tomate)
- 1 nata (200-250 g)
- 3-4 cucharadas de aceite
- 3-4 cucharadas de harina
- Sal y pimienta al gusto
- 1 huevo

### Instrucciones:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza limpiando las judías verdes. Rompe los extremos y corta las judías en trozos de aproximadamente 3-4 cm. Lávalas bien bajo un chorro de agua fría. Pela las zanahorias, la cebolla y el apio, luego corta las zanahorias en rodajas finas, pica la cebolla en cubos pequeños y corta el apio en cubos o tiras.

2. Hervir las verduras: En una olla de 4-5 litros, añade aproximadamente 2 litros de agua. Lleva a ebullición las zanahorias y la cebolla picadas. Cuando el agua empiece a hervir, añade las judías verdes y deja que todo hierva a fuego medio hasta que las judías se vuelvan tiernas, aproximadamente 15-20 minutos.

3. Preparar el roux: En una sartén, calienta el aceite y añade la harina, removiendo constantemente. El roux debe volverse dorado, pero no quemado. Una vez que tenga un color agradable, añade el jugo de tomate y mezcla bien hasta que se forme una pasta cremosa. También puedes usar concentrado de tomate para un sabor más intenso, y el jugo de tomate añade un toque de frescura.

4. Combinar los ingredientes: Cuando las judías estén cocidas, añade el apio picado y deja hervir 5 minutos más. Después de esto, vierte el roux obtenido en la sartén en la olla con la sopa, mezclando bien.

5. Finalizar la sopa: Deja que la sopa hierva a fuego lento durante otros 10-15 minutos. En este momento, añade la nata diluida con un poco de agua fría, asegurándote de que no se formen grumos. Sazona con sal y pimienta al gusto.

6. Añadir el huevo: Cuando el fuego esté apagado, bate el huevo en un bol y añade dos cucharones de sopa. Mezcla bien, luego vierte esta mezcla en la olla con la sopa, removiendo rápidamente para evitar que el huevo se coagule.

7. Servir: Por último, añade el perejil fresco picado para un toque extra de sabor y frescura. La sopa de judías verdes se sirve caliente, idealmente acompañada de una rebanada de pan fresco.

### Consejos útiles:
- También puedes añadir otras verduras, como patatas o calabacines, para diversificar la receta.
- Si prefieres una sopa picante, añade un pimiento picante finamente cortado durante la cocción.
- Para una versión vegana, puedes omitir la nata y el huevo, y la sopa seguirá siendo deliciosa.

La sopa de judías verdes es un plato reconfortante, lleno de vitaminas, que se prepara rápida y fácilmente. Ofrece una experiencia culinaria deliciosa, perfecta para cualquier ocasión. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 1 kg de judías verdes, 2 zanahorias, 1 cebolla, apio, perejil, 1 crema agria, 250-300 ml de jugo de tomate (o unas cucharadas de caldo), aceite, harina, sal, pimienta, 1 huevo

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