Arepas con Pollo y Aguacate

 Ingredientes: Para 4 porciones: 300 g de masa harina (harina de maíz nixtamalizada; masa de maíz); blanca o amarilla 1/2 cucharadita de sal marina fina 280 ml de agua tibia 3 cucharadas de aceite de oliva (para freír) Para el relleno: 1 pechuga de pollo (no entera) cocida al gusto y cortada en trozos 1 cucharadita de jugo de limón/lima recién exprimido 1 aguacate pelado sal y pimienta negra recién molida al gusto 1 tomate en cubos 1/2 cebolla roja finamente picada o en rodajas finas 1 cucharada de mayonesa casera

Comenzamos preparando la masa para arepas. En un bol grande, añadimos 500 gramos de harina de maíz, 1 cucharadita de sal y mezclamos bien los ingredientes secos con una espátula o cuchara de madera. Luego, comenzamos a verter gradualmente agua tibia, aproximadamente 300 ml, teniendo cuidado de mezclar continuamente para evitar grumos. Una vez que toda el agua se absorbe, nos detenemos y comenzamos a amasar la masa con las manos hasta que se vuelva suave y elástica. Es importante dejar reposar la masa durante 4-5 minutos, cubierta con un paño limpio, para que se hidrate bien.

Después de eso, dividimos la masa en cuatro partes iguales, cada una pesando aproximadamente 100-120 gramos. Formamos una bola con cada trozo, que aplastamos con cuidado para obtener discos de aproximadamente 10 cm de diámetro. Asegúrate de que los bordes sean uniformes para que se cocinen de manera uniforme. En una sartén antiadherente, añadimos 2-3 cucharadas de aceite de oliva y lo calentamos a fuego bajo. Colocamos cuidadosamente las arepas en la sartén y las freímos durante 7-8 minutos por cada lado hasta que se vuelvan doradas y crujientes. Es esencial darles la vuelta con cuidado usando una espátula para no romperlas.

Mientras tanto, preparamos el relleno. Tomamos un aguacate maduro y lo ponemos en un mortero. Con la ayuda de un pilón, aplastamos el aguacate hasta obtener una pasta suave. Transferimos esta pasta a un bol y añadimos una cebolla pequeña picada, 200 gramos de pechuga de pollo cocida cortada en cubos, un tomate mediano cortado en cubos, el jugo de medio limón y 2 cucharadas de mayonesa. Sazonamos con sal y pimienta al gusto y mezclamos bien todos los ingredientes para que los sabores se combinen perfectamente.

Después de que las arepas estén fritas, las sacamos de la sartén y las dejamos enfriar durante 4-5 minutos. Luego, cortamos cada arepa por la mitad, teniendo cuidado de no separarlas completamente. Rellenamos cada arepa con la mezcla de aguacate y pollo, asegurándonos de que cada bocado esté lleno de sabor.

Sirve las arepas rellenas junto a una ensalada fresca u otros acompañamientos como verduras a la parrilla o nachos de maíz. Son perfectas para un almuerzo ligero o una cena deliciosa, aportando un toque de exotismo a tu plato. ¡Disfruta de cada bocado y saborea los ricos sabores y texturas variadas!

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